حلويات رمضان
تعتبر الحلويّات من الأطباق الضرورية في شهر رمضان المبارك، وهناك أصناف عديدة من الحلويات التي نتناولها بشكل يوميّ في هذا الشهر، ومن أشهر هذه الحلويات القطايف التي تصنع بعدّة أشكال، وحشوات مختلفة، كما أنّ هناك أنواع أخرى من الحلويات تتوفّر بكثرة مثل الليزي كيك، ومهلبية الكاكاو، ولقمة القاضي وغيرها من الأصناف، وفي هذا المقال سوف نتناول طريقة عمل عدّة أنواع من الحلويات المناسبة لشهر رمضان.
القطايف بالقشطة
المكوّنات
الشيرة:
- كوبان من السكر.
- كأس من الماء.
- القليل من عصير الليمون.
العجينة:
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء الدافئ.
القشطة:
- كوبان من الحليب.
- كوب من الكريمة السائلة.
- أربع ملاعق من نشا الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- القليل من الفانيلا، أو ماء الزهر.
طريقة التحضير
الشيرة:
- نضع السكر، والماء في قدر على النار.
- نحرّك المكوّنين حتى يذوب السكر.
- نضيف عصير الليمون، وننتظر حتى يغلي.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه حتى يبرد.
العجينة:
- نضع الخميرة والسكر في كوب.
- نخلط المكوّنين جيداً.
- نضيف نصف كوب من الماء الدافئ، ونتركه حتى يخمر.
- نضع الطحين والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، حتى نحصل على خليط متجانس.
- نترك الخليط لمدّة ساعة كاملة حتى يخمر.
- نحضر مقلاة، ونسخنها على النار.
- نخفض درجة حرارة الغاز.
- نصب العجين في المقلاة، حتى تحمر من جهة واحدة، وتتكون فقاقيع من الجهة الأخرى.
- نكرّر العملية حتى تنتهي كمية العجين.
- نغطّي العجين الجاهز بقطعة خفيفة من القماش.
القشطة:
- نخلط النشا مع الحليب، ثمّ نضعه في قدر على النار.
- نضيف الفانيلا، والسكر، ونقلّب الخليط جيداً حتى نحصل على خليط متماسك.
- نضيف الكريمة السائلة، مع الاستمرار بالخلط.
- نطفئ النار ونترك الخليط حتى يبرد، وتصبح جاهزة للاستخدام.
حشو القطايف بالقشطة:
- نأخذ قطعة من عجينة القطايف.
- نغلق العجينة من الأسفل.
- نضع القشطة من الأعلى باستخدام ملعقة صغيرة.
- نرشّها بالشيرة.
مهلبية الكاكاو
المكوّنات
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من الكاكاو غير المُحلّى.
- ثلاث ملاعق ونصف من نشا الذرة.
- ثلاث ملاعق من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نخلط السكر، والنشا، والكاكاو، مع الحليب حتى تتجانس مع بعضها.
- نضع المكوّنات في قدر على النار، ونحرّك باستمرار حتى يصبح قوامها غليظاً.
- نرفع القدر عن النار ونضيف ماء الورد.
- نسكب الخليط في أطباق زجاجية.
- نضع الأطباق في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات.
- تزيّن الأطباق حسب الرغبة، ونقدمها.