الحلويات الباردة
تعدد أنواع الحلويات وطرق إعدادها، كما أن هناك حلويات تُعد في مناسباتٍ أو فصولٍ معينة، فمثلاُ القطايف في شهر رمضان، والعوامة والسحلب، في فصل الشتاء، بالإضافة إلى الحلويات التي تقدم في فصل الصيف، والتي تكون باردةً ومنعشة، وفي هذا المقال سنعرفكم على مجموعةٍ من الحلويات الباردة التي توضع في الثلاجة.
حلى كاسات الجيلي
المكوّنات
- مغلفان من الجيلي بالنكهة المفضلة.
- كوبان من الماء.
- كوبان من الحليب البارد.
- ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الكاسترد الجاهز.
- سكر حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نضع الحليب والسكر ومسحوق الكاسترد في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، مع الحرص على التحريك المستمر للحصول على مزيجٍ بقوام المهلبية.
- نسكب الكسترد الجاهز في أكواب التقديم لغاية المنتصف.
- نضع الأكواب في الثلاجة حتى تصبح باردة ومتماسكة.
- نسكب كمية الماء والجيلي في قدرٍ على النارٍ.
- نقلب المكوّنات جيداً حتى يذوب الجيلي.
- نسكب خليط الجيلي الكثيف فوق طبقة الكاسترد الباردة.
- نعيد الأكواب إلى الثلاجة حتى تتماسك طبقة الجيلي.
- نزيين الحلى بشرائح من الفاكهة حسب الرغبة.
طريقة عمل التيراميسو
المكوّنات
- علبة من البسكويت السادة.
- مغلفان من الكريما.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- عبوة من الحليب المحلى والمكثف.
- اثنا عشر مربعاً من الجبنة الكريمية.
- عبوة من القشطة.
- كمية من القهوة المذابة في كمية من الماء.
طريقة التحضير
- نخفق الجبن الكريمي، والحليب المحلى في الخلاط الكهربائي لبضع ثوانٍ.
- نخفق مسحوق الكريما مع الحليب في وعاءٍ آخر.
- نسكب الكريما الناتجة في الخلاط الكهربائي، ومزجها مع خليط الجبن.
- نضيف القشطة إلى المكوّنات السابقة، والاستمرار في الخفق.
- نغمس البسكويت في القهوة، وترتيبه في قاع صينية بايريكس.
- نسكب نصف كمية الكريما الناتجة فوق البسكويت في الصينية.
- نضع طبقة من البسكويت فوق الكريما.
- نرش القليل من الكاكاو المنخول على وجه الصينية، ثم إدخالها إلى الثلاجة لمدةٍ لا تقل عن الساعتين.
حلى القهوة البارد
المكوّنات
- مئة وعشرون غراماً من البسكويت المطحون.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة غير المملحة.
- مئتا غرام من الحليب المحلى والمكثف.
- أربع ملاعق صغيرة من الكاكاو.
مكوّنات الطبقة الثانية:
- كوب ونصف الكوب من مسحوق السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الكاكاو.
طريقة التحضير
- نذيب الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- نضيف الحليب المحلى والكاكاو إلى الزبدة، وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض للتجانس التام.
- نضيف البسكويت إلى المزيج السابق، وإعادة التقليب.
- نزيل القدر عن النار، وسكب المزيج الناتج في قاع صينيةٍ مغلفة بورق الزبدة.
- نحضّر الطبقة التالية بمزج السكر والكاكاو المنخولين، وسكب الحليب إلى الخليط بالتدريج.
- نسكب الصلصة الناتجة على صينية البسكويت، وتزيينها بالشوكولاتة الملونة.