البسكويت
يستخدم البسكويت الجاهز في إعداد الحلوي~ات بشكل كبير، فهناك الكثير من الوصفات التي تعتمد على البسكويت في مكوّناتها بشكل أساسي لا يمكن الاستغناء عنه أو تبديله بمكوّن آخر، توجد من البسكويت أنواع عدّة، ويمكننا استخدام النوع المفضل حسب الرغبة، فيتوفّر في الأسواق بسكويت القمح وهذا النوع هو أفضلها لمن يهتمّون بالأكل الصحي× وذلك بسبب احتوائه على نسبةٍ عالية من الألياف التي تساعد في عملية الهضم.
كما تتوفّر في الأسواق بعض الأنواع المختلفة ذات النكهات المتنوّعة كنكهة الفانيلا، والشوكولاتة، والحليب، وجوز الهند، والعسل، وفي أغلب أصناف حلويات البسكويت يستخدم معظم الناس بسكويت الفانيلا أو الحليب؛ لأنّ هاتين النكهتين تتماشيان مع أيّ نكهة تضاف لهما عند إعداد الحلويات، ومن أشهر حلويات البسكويت (كيكة النسكافيه، والتشيز كيك، والليزي كيك، وكيكة السجادة المخملية) وغيرها، وهنا نقدّم لكم إحدى حلويّات البسكويت وهي (برش الشوكولاتة).
برش الشوكولاتة
المكوّنات
- ثلاث بيضات.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- كوب واحد من الحليب الناشف.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف كوب من السكر.
- لوح من الشوكولاتة، ويفضّل الشوكولاتة غير المحشوّة بالمكسرات أو غيرها أي (السادة).
- أي نوع من البسكويت، ويفضّل أن يكون ذا شكلٍ مستطيل لسهولة ترتيبه في الطبق.
طريقة التحضير
- نحضر الطبق أو البايركس المراد تحضير الحلويّات فيه، ونضع فيه طبقة مرتبة من البسكويت.
- نضع جميع المكوّنات في إبريق الخلّاط الكهربائي عدا البسكويت والشوكولاتة، ونخلطها لتتجانس المكوّنات جيداً وبعدها نطفئ الخلاط.
- نحضر قدراً حجمه مناسب، ونسكب فيه هذا الخليط، ونضعه على نار هادئة جداً لضمان طهيه والمحافظة على قوامه السلس دون أن ينضج البيض ويظهر فيه على شكل كُتل.
- نستمر في التحريك دون توقّف، وقد يستغرق الأمر لوقت طويل مع استمرار التحريك إلى أن تبدأ هذه المكونات بالغليان.
- بعد أن تنقضي هذه المدة وينضج هذا الخليط نسكبه مباشرةً وبعناية فوق طبقة البسكويت التي تمّ ترتيبها مسبقاً.
- بعد سكب الخليط نوزّعه بعناية على جميع أطرف الطبق ليغطي البسكويت ونتركه حتى يبرد قليلاً.
- نحضر لوح الشوكولاتة ونبدأ ببرشه باستخدام المبرشة اليدويّة فوق الطبق، ولا مانع من الإكثار منه، كما يمكن استخدام الشوكولاتة البيضاء أيضاً على سبيل التزيين.
- أخيراً نضعه في الثلّاجة لمدّة كافية ليبرد جيداً، وعند التقديم يُقطّع ويوزّع في أطباق صغيرة.
يمكننا استبدال الكاكاو بأيّ صبغة ملونة، لكن يُحبّذ إضافة النكهة الملائمة لها، مثلا يمكننا إضافة الصبغة البرتقاليّة ووضع نكهة البرتقال في الخليط وبرش الشوكولاتة البيضاء على الوجه، فتصبح لدينا نكهةٌ مختلفة تماماً.