طريقة عمل كعك سوري

الكعك

يعتبر الكعك من أشهر الحلويّات التي تقدّم في الأعياد والمناسبات الخاصّة في العديد من الدول العربيّة التي أبدعت في طريقة تحضيرها وتقديمها، ومنها المطبخ السوري، الذي قدّم الكعك بطعم لذيذ ومميّز وذي نكهة خاصّة، حيث إنّ الإضافة التي قدّمها المطبخ السوري للكعك جعلته من ألذ الوصفات، ممّا دفع ربّات البيوت للاستعانة بها من أجل تحضير كعك مميّز، من حيث تنوّع البهارات والنكهات التي تعد من أهم مكوّناته، لذلك سنقدّم في هذا المقال طريقة عمل كعك سوري، بالإضافة إلى الكعك السوري الأصفر.

طريقة عمل كعك سوري

المكوّنات

• ربع كيلوغرام من الدقيق.
• ربع كيلوغرام من السميد الناعم.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من السكّر.
• مئة غرام من الزبدة الليّنة.
• خمسون غراماً من الحليب البودرة.
• خمسة غرامات من الخميرة الفوريّة.
• مئة وخمسة وسبعون ملليلتراً من الماء.
• خمسة وعشرون ملليلتراً من ماء الزهر.
• خمسة غرامات من المحلب.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضر

• نسخّن الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئويّة.
• نذيب الحليب البودرة في الماء، ونضيف له ماء الزهر، ثمّ نسخّن المزيج في وعاء على النار دون غليه.
• نخلط كلّاً من الدقيق، والسميد، والسكّر، والخميرة الفوريّة، والبيكنج باودر، والمحلب في وعاءٍ كبير الحجم.
• نضيف الزبدة فوق خليط المكوّنات الجافّة، ثمّ نفرك المكوّنات بأصابعنا، حتّى نحصل على خليط رملي.
• نسكب خليط الحليب، ونخلط المكوّنات معاً من أجل الحصول على عجينة، ثمّ ندعك العجينة حتّى تصبح طريّة.
• نضع العجينة في وعاء، ونضعها في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها.
• نمد العجينة على شكل أسطوانة طويلة، ثمّ نأخذ منها قطعة متوسّطة الحجم.
• نعيد مدّ كلّ قطعة من العجينة على شكل أسطوانة طويلة، ثمّ نلصق الطرفين مع بعضهما، حتّى نحصل على شكل سوار.
• نصف الكعك في صينيّة الفرن المفروشة بورق الزبدة.
• نغطّي الأقراص، ونتركها لتختمر مدّة أربع ساعات.
• ندخل صينيّة الكعك في الفرن الساخن مدّة نصف ساعة، حتّى يتحمّر الوجه.
• نخرج الكعك من الفرن، ونقدّمه ساخناً في طبق التقديم.

ملاحظة: يمكننا دهن وجه الكعك بمزيج من الحليب مع ماء الورد قبل خبزه، ومن الممكن أن نرشّ عليه السمسم، أو حبّة البركة حسب رغبتنا.

طريقة عمل كعك مالح سوري

المكوّنات

• كيلوغرام من الدقيق.
• ثلاثة أرباع كوب من السمنة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• أربع ملاعق صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: شومر الشبت، والمحلب، واليانسون، والسمسم المطحون، وحبّة البركة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• نخلط الدقيق مع الملح، وشومر الشبت، واليانسون، والمحلب، وحبّة البركة، والسمسم المطحون، والبيكنج باودر، ثمّ نضيف الزيت والسمنة، ونفرك المكوّنات جيّداً، أو نبسّ الدقيق مع السمنة بواسطة راحة يدنا، ونغربله.
• نضيف مقدار كوب من الماء الفاتر أو أقل، ثمّ نعجن المكوّنات حتّى تتماسك معاً.
• نغطّي العجينة، ونتركها ترتاح مدّة ساعة.
• نقطّع العجينة إلى قطع صغيرة، ثمّ ندحرجها بأصابعنا، ونثنيها، ونلصق طرفيها، ثمّ نضعها في صينيّة الفرن، ونكرّر هذه الخطوة على الكمّية المتبقّية من العجينة.
• نخبز الكعك في الفرن الساخن حتّى يتغيّر لونه، ثمّ نخرج الكعك من الفرن، ونتركه جانباً ليبرد، ثمّ نرفعه من الصواني، ونقدّمه مع كوب من الشاي الساخن.