الشاورما
تعتبر الشاورما من المأكولات الشعبية المشهورة بشكلٍ كبير في العالم العربيّ، ومن أشهر الدول التي تحضرها هي سوريا وفلسطين ولبنان، وتختلف طريقة تحضيرها من بلد إلى آخر، وتمتاز بطعمها الذيذ ونكهاتها المميّزة، بالإضافة إلى أنّها سهلة التحضير، ولا تأخذ الوقت الكثير، ويمكن اعتبارها من الوجبات السريعة، ومن الممكن تقديمها كنوع من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسيّة، ويمكن تحضيرها باللحم أو بالدجاج، ويضاف بجانبها العديد من المقبلات مثل سلطة الملفوف بالمايونيز، وسلطة الملفوف الأبيض الحامض، والبطاطا المقليّة المقرمشة، والمخللات، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير شاورما الفراخ بالطريقة السورية.
طريقة عمل شاورما الفراخ السوري
المكوّنات
- نصف كيلو من الفراخ المخلية والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبة واحدة من البندورة المقطع إلى مربعات صغيرة.
- حبّتان من الفليفلة المقطّعة إلى شرائح رفيعة وطويلة.
- ملعقتان من بهارات الخاصّة بالشاورما.
- خمس ملاعق من الخلّ الأبيض.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من البصل البودرة.
- زيت نباتي -حسب الحاجة-.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- نخلط الملح، والخل، والفلفل الأسود، وبهارات الشاورما، والبصل البودرة، والماء بشكلٍ جيد، وهكذا تصبح تتبيلة الدجاج جاهزة.
- نضع شرائح الفراخ المقطعة في التتبيلة، ونخلطها جيداً مع بعضها، ثمّ نغطيها بكيس نايلون شفاف، ونتركها لمدّة ساعتين على الأقل حتّى تتشرب كافة النكهات.
- نضع بداخل وعاء على النار ملعقتان من الزيت النباتي، ثمّ نضيف عليها شرائح الشاورما المتبّلة، ونشوحها على النار قليلاً.
- نضيف على الشاورما البندورة، والبصل، والفلفل مع الاستمرار في التقليب، لمدّة عشر دقائق، حتّى تستوي شرائح الفراخ بشكلٍ جيد، ثمّ نرفعها عن النار.
طريقة عمل خبز الشاورما
المكوّنات
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نعجن الطحين الأبيض مع الملح والزيت بشكلٍ جيد باستخدام اليدين، ثمّ نضيف الماء، مع الاستمرار في العجن لمدّة ربع ساعة.
- نقسّم العجينة إلى ستة أقسام متساوية الحجم، ثمّ نضعها في وعاء مسطح، ونغطيها بالنايلون، ونتركها ترتاح لمدّة أربع ساعات.
- نسخن مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ونأخذ قطعة العجين ونركها باستخدام الشوبك حتّى تصبح رقيقة جداً، ونضعها بالمقلاة، ونتركها تتحمّر من الجهتين.
- نفرد رغيف الخبز في طبق مسطح، ونحشوه بحشوة الشاورما التي قمنا بتحضيرها سابقاً، ثمّ نضيف عليها مجموعة من المقبلات -حسب الرغبة-، ثمّ نلفّ الخبز جيداً.