طريقة عمل أقراص جوز الهند السورية طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لجوز الهند

كرات جوز الهند

المكوّنات

• بياض خمس بيضات.
• ملعقة صغيرةٍ من الفانيلّا.
• رشّة من الملح.
• مئتان وخمسون غراماً من السكّر.
• خمسون غراماً من الحليب المركّز المحلّى.
• مئة غرامٍ من بودرة اللّوز.
• مئة غرامٍ من سكر البودرة.
• عشرون غراماً من الدقيق.

طريقة التحضير

• خفق بياض البيض مع الفانيلّا والملح إلى أن يصبح متماسكاً بعض الشّيء، ومن ثمّ إضافة السكّر إليه على ثلاث مراحل، وخفقه بعد كل إضافة إلى أن يصبح متماسكاً.
• إضافة الحليب المركّز والخلط جيداً.
• خلط اللّوز، والسكّر البودرة، والدقيق وجوز الهند ،وتقليبهم بحرص مع بياض البيض على مرحلتين.
• ضخ العجين من كيس التزيين على صينية فرن مجهزة بورق الخبز.
• الخبز في الفرن على درجة حرارة مئةٍ وثمانين مئوية حوالي خمس عشرة دقيقة.

بسطة جوز الهند

المكوّنات

• كوب من الدّقيق.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصّودا.
• كوب من السكّر.
• نصف كوبٍ من السّمن.
• ثلاث بيضات كبيرات الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
• كوب وربع الكوب من جوز الهند النّاعم.
• كوب من الزّبادي.
• كوبان من الشيرة (القطر السّاخن).

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة مئة و ثمانين مئوية، ومن ثمّ إحضار طبق فرنٍ أو صينية مربّعة متوسّطة الحجم ودهنها بالسّمن.
• وضع السكّر والسّمن في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيل الخلاّط لدمج المكوّنات.
• إضافة البيض بالتدريج والخفق إلى أن يختفي، ومن ثمّ إضافة الزّبادي وجوز الهند والدقيق والملح والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والفانيلّا.
• توزيع الخليط في الطّبق ومساواة السّطح، ووضع الطبق في الفرن لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتّى تنضج.
• إخراج الطّبق من الفرن، وتوزيع الشيرة السّاخنة مباشرة، وتركها لتتشرب، ونثر جوز الهند وتركها لتبرد تماماً ومن ثمّ تقطيعها وتقديمها.

مكارون جوز الهند

المكوّنات

• بياض بيضتين بحرارة الغرفة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ثلث كوبٍ من السكّر العادي النّاعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ثلاثة أكوابٍ من جوز الهند المبشور المحلّى (أو غير المحلّى مع إضافة مقدار ملعقتين كبيرتين من السكّر للمقدار المذكور).

للتزيين:

• حبّات من الكرز الأحمر المحلّى.

طريقة التَّحضير

• خفق بياض البيض مع الملح جيداً إلى أن ينتفخ.
• إضافة السكّر على دفعات، وخفقه إلى أن يذوب تماماً، للحصول على ميرانج لامع.
• إضافة الفانيلّا ونشا الذّرة والخل وخفقهم.
• إضافة جوز الهند بواسطة ملعقة، والتقليب برفق للحفاظ على الهواء في الميرانج.
• تشكيل كرات بواسطة مغرفة الآيس كريم، وصفّها على صينية مغلّفة بورق الخبيز.
• تثبيت حبّة من الكرز في منتصف سطح كل كرة.
• الخبز في فرن محمّى قبل عشر دقائق إلى درجة حرارة مئة وخمسين مئوية على الرّف الأوسط لمدّة خمس وعشرين دقيقة تقريباً إلى أن تأخذ لوناً ذهبياً.
• إخراجها من الفرن (سوف تكون طريّة الملمس عند الضغط عليها) وتركها إلى أن تبرد تماماً.