المطبخ السوري
يتميّز المطبخ السوري بالكثير من الأطباق الشهيّة، والمعروفة على مستوى العالم العربي بأكمله، والتي تختلف تبعاً لاختلاف طبيعة كل منطقة، فهناك وصفات دمشقيّة، وشاميّة، وحلبيّة، ولاذقيّة، وكلها متشابهة في المكوّنات، إلا أنّ الاختلاف يكون في طريقة التحضير المتّبعة.
من أشهر الأطباق الرئيسيّة التي تقدم في المطبخ السوري داوود باشا، والشاكرية، وحرّاق أصبعو، والشيش برك، والشاورما التي تحضر بطرق متعددة، باستخدام اللحوم الحمراء، أو صدور الدجاج، وعادةً ما تضاف لها أنواع خاصّة من التوابل والمنكهات، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير شاورما اللحم السوريّة، وشاورما الدجاج الشاميّة اللذيذة، واللتين تتميّزان بسهولة، وسرعة خطواتهما.
شاورما اللحم السوريّة
المكوّنات
- كيلوغرام من لحم الخروف.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، وبهارات الشاورما المشكلة.
طريقة التحضير
- اغسلي اللحم جيّداً، وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
- ضعي شرائح اللحم في قدر، وأضيفي له نصف الكميّة من الملح، والفلفل الأسود، وبهارات الشاورما.
- قلّبي المكوّنات على نار متوسطة الحرارة، وعندما يبدأ اللحم بالنضج أضيفي الخل، وعصير الليمون، وما تبقى من كميّة المنكهات.
- استمرّي في تقليب شرائح اللحم، حتى تنضج بشكل كامل.
- ضعي لحم الشاورما في طبق التقديم، أو لفيها على شكل ساندويش مع خبز الصاج الشهي.
- قدميها مع المقبلات المفضلة مثل الحمّص، والسلطات المختلفة.
شاورما الدجاج الشاميّة
المكوّنات
- ثلاث قطع من صدور الدجاج المتوسطة.
- رأس من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح، واللبن الرائب.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- القليل من الملح، ومسحوق القرفة.
- حبتان من البندورة المقطعة إلى دوائر، والفليفلة الحمراء المقطعة إلى شرائح.
- ضمّة من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً.
- بهارات الدجاج المشكلة حسب الرغبة.
- بعض من أوراق الخس المفرومة.
طريقة التحضير
- اغسلي صدور الدجاج جيّداً، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة.
- ضعي شرائح الدجاج في مقلاة على نار هادئة، وقلبيها حتى تقترب من النضج.
- أضيفي ملعقة من اللبن الرائب، وقلبي المكوّنات قليلاً.
- ضعي شرائح البصل، وقلبيها مع الخليط حتى تذبل.
- أضيفي قطع البندورة، والفليفلة، واسكبي الخل، واستمرّي في تقليب المكوّنات.
- ضعي البقدونس المفروم، ونكّهي بمسحوق الفلفل الأسود، والقرفة، والملح، وبهارات الدجاج المشكلة.
- اتركي الشاورما على نار هادئة حتى يكتمل نضج جميع مكوّناتها.
- قدّمي شاورما الدجاج في طبق، أو على شكل ساندويش مضافاً له الخس، والمخلل، وبجانب طبق من الحمّص.