الهريسة
تشتهر الدول العربية بتحضير أنواعٍ متنوعةٍ من الحلويات، والتي تُسمى بالحلويات الشرقيّة، وتعتبر الهريسة من أكثرها شهرةً في مجموعةٍ كبيرةٍ من البلدان العربية، ويمكن تحضيرها في البيت أو شراؤها جاهزةً من المحالّ التجارية، وتمتاز باحتوائها على مكوّناتٍ تمنح الجسم الطاقة، وتمدّه ببعض العناصر الغذائية المهمة، وسوف نذكر في هذا المقال طريقتين لتحضير الهريسة.
طريقة الهريسة السورية
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من السميد.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة إلّا ربعاً من البيكنج صودا.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
مكوّنات القطر:
- أربعة أكواب من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع السكر، والسميد، والزبدة في وعاءٍ متوسط الحجم، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
- نضع لبن الزبادي، والبيكنج صودا في وعاءٍ، ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نتركها جانباً حتّى يتضاعف حجمها.
- نضيف خليط اللبن إلى خليط السميد، ثمّ نخلط المكوّنات من جديد حتّى نحصل على خليطٍ متجانسٍ.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، وننثرها بالدقيق، ثمّ نفرد خليط الهريسة في الصينية.
- نُقطع الهريسة إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم باستخدام السكين.
- نُسخّن الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
- نضع الصينية في الفرن، ونتركها مدّّة ساعةٍ إلا ربعاً حتّى تنضج.
- نخلط المكوّنات جيّداً حتّى يذوب السكر، ونتركها على النار حتّى تغلي.
- نضيف عصير الليمون، ونحرك جيداً حتّى يصبح المزيج كثيفاً.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً حتّى يبرد.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونسكب عليها القطر البارد، ثمّ نتركها قليلاً حتّى تبرد.
الهريسة بالبرتقال والقرفة
المكوّنات
- كوب من السميد.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من السكر.
- كوب من اللبن الزبادي.
- قشر برتقالة مبشور.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
- ثلاث بيضات.
- أربع ملاعق صغيرة من اللوز.
- نصف كوب من الزبدة.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير البرتقال.
- لوز مقشر للتزيين.
- قطر.
طريقة التحضير
- نفصل زلال البيض، عن صفاره في وعائين مختلفين.
- نخفق زلال البيض جيداً، حتّى نحصل على مزيجٍ رغويّ.
- نضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نخفق جيداً حتّى نحصل على قوامٍ لينٍ.
- نضيف صفار البيض، ولبن الزبادي، وقشر البرتقال، ونخلط المكوّنات مرّةً أخرى حتّى تتجانس.
- نضيف السميد، والبيكنج باودر، والدقيق.
- نضيف زلال البيض، ثمّ نخلط المزيج مرّة أخرى.
- نُسخن الفرن على حرارة 180 درجةً مئوية.
- نفرد الخليط في صينية الفرن، ثمّ نخبزه مدّة ثلث ساعة حتّى تنضج.
- نُخرج الهريسة من الفرن، ثمّ نسكب عليها القطر وهي ساخنة.
- نُزيين الهريسة باللوز، ثمّ نتركها حتى تبرد.