القطايف
تتعدد الحلويات التي يتم وضعها في القطر، ومن هذه الحلويات القطايف، وتعتبر من أهم الحلويات التي تقدم في شهر رمضان المبارك، وبالإضافة إلى اختلاف الحشوات التي يتم حشوها بها ومنها حشوة جوز عين الجمل، والقشطة، والجبنة وغيرها الكثير، وتختلف طرق تحضيرها فمنها ما تكون مقلية أو محمصة في الفرن وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير القطايف السوري.
القطايف السورية
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق الأبيض المنخول في وعاء كبير.
- نضيف الباكينغ باودر، والملح إلى الخليط السابق ونحركه جيداً.
- نضع الخميرة الفورية، والسكر الأبيض الخشن في نصف كوب من الماء الفاتر ونحركه بشكل سريع حتى لا تتشكل التكتلات، ونتركه جانباً لمدة لا تقل عن الخمس دقائق، ثم نضيفه إلى خليط الدقيق الأبيض.
- نبدأ بإضافة الماء الدافئ إلى الخيط بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى نحصل على عجينة طريّة.
- نترك العجينة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى تتخمر.
- نترك مقلاة على نار متوسطة حتى تسخن، ومن ثم نبدأ بإضافة القليل من الخليط إلى المقلاة الساخنة.
- نتركه على نار هادئة حتى يأخذ اللون الذهبي وتبدأ الفقاعات بالظهور، وتتلاشى العجينة السائلة.
- نضع القطايف الجاهز في صينية مناسبة أو على قطعة من القماش النظيف حتى يبرد.
- نحشو القطايف بالحشوة التي نرغب بها، ونقليها أو نحمصها حسب الرغبة.
- نضع القطايف في القطر البارد لمدة دقيقتين.
- نقدم طبقاً من القطايف، وبجانبه فنجان من القهوة أو العصير الطبيعي.
حشوة القشطة والفستق الحلبي
المكونات
- علبة من القشطة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
القطر
المكونات
- أربعة أكواب من السكر الأبيض الخشن.
- كوبان من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- ملعقة صغيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع السكر الأبيض، والماء في قدر ونتركه على نار هادئة حتى يصبح لزجاً.
- نضيف السمن، وعصير الليمون، وماء الزهر إلى الخيط ونحركه جيداً.