الشيرة
تُضاف الشيرة إلى كثيرٍ من أطباق الحلى لتُضيف إليها الطعم الحلو، ويُطلق على الشيرة مسمّيات أخرى مثل القطر، أو الشربات، ويمكن تحضير الشيرة بالعديد من الطرق المختلفة، وباستخدام مكوّنات رئيسيّة مع بعض الإضافات الأخرى، وسوف نتناول في هذا المقال طريقة عمل الشيرة الخاصّة بخليّة النحل تحديداً، مع طرق لعمل خليّة النحل اللذيذة.
الشيرة الخاصّة بخليّة النحل
المكوّنات:
- كوب من السكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من العسل، وماء الزهر
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال.
طريقة التحضير:
- وضع السكر والماء في إناء، ووضعه على النار.
- تحريك المكوّنات جيّداً، ثمّّ إضافة العسل، والهال، وماء الزهر، والفانيلا لها.
- الاستمرار في التحريك لتندمج المكوّنات جيّداً، وتذوب.
- وضع الشيرة الناتجة جانباً لتبرد، أو إدخالها للثلاجة.
خليّة النحل الحلوة بجبنة الكريمة
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة، والملح.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
للحشوة:
- أربع حبات من جبنة الكريم.
طريقة التحضير:
- تذويب الخميرة بالمياه الدافئة، وإضافة الحليب البودرة وتذويبه جيّداً.
- خلط الماء، والخميرة، والدقيق، والسكر، والملح، والبيكنج باودر، والزيت في وعاءٍ آخر؛ للحصول على عجينة متماسكة، وليّنة.
- وضع العجينة جانباً لثلاثين دقيقة؛ حتّى تختمر.
- رقّ العجينة لتلين، وتقسيمها إلى مجموعة من الدوائر الصغيرة، وحشوها بجبنة الكريم.
- رصّ الكرات المحشوة في صينيّة دائريّة، ومدهونة بالقليل من الزيت، بحيث تكون متلاصقة وخالية من الفراغات.
- خبز العجينة في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة، وسكب الشيرة الباردة فوقها عند إخراجها من الفرن مباشرةً.
طريقة عمل خلية النحل الحلوة بقشر البرتقال
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- ربع لتر من الحليب السائل والساخن.
- بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا، وقشر الليمون الحامض، والمبشور، وقشر البرتقال المبشور.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المكّثف والمحلى.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الشيرة.
طريقة التحضير:
- خفق صفار البيضة مع السكر، والفانيلا، وقشر الليمون، وقشر البرتقال.
- إضافة ثلث كمية الحليب الدافئ، وملعقة من الدقيق، وخفق المكوّنات معاً.
- وضع الخليط في قدر على النار، وتحريكه ليثخن ويتماسك، ووضعه جانباً ليبرد.
- تذويب الخميرة في بقيّة السائل، وإضافة ثلاثة أرباع الكميّة إلى العجينة مع الحليب المكّثف، وخفق المكوّنات على سرعة منخفضة.
- إضافة الدقيق بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في الخفق، وإضافة الزبدة، وزيادة سرعة العجن.
- تغطية العجينة، وتركها جانباً لتختمر.
- مدّ العجينة على سطح صلب، ومرشوش بالدقيق، وتقطيعها لمجموعة من القطع، وتشكيل الأقراص على شكل دائرة.
- توزيع الأقراص في صينيّة بحيث تكون متراصة، وتغطية الصينيّة، وتركها لمدة ستين دقيقة؛ حتّى تختمر وتتكاثف.
- دهن قطع العجينة بخليط البيض، وما تبقى من خليط الحليب والخميرة، وخبز الأقراص في الفرن على درجة حرارة مئة وثمّانين مئوية، ولمدة عشرين دقيقة.
- إخراج الصينيّة من الفرن، وسكب القطر على وجهها، وتركها حتّى تفتر، ثمّّ تقديمها.