اللقيمات
اللقيمات أو لقمة القاضي أو العوّامة، هي إحدى أنواع الحلويات التي يحبّها الكبار والصغار، والتي تمتاز بسهولة تحضيرها، حيث أنّ مكوّناتها موجودة في كلّ بيت وفي كلّ الأسواق، وهي تتكوّن بشكل أساسي من الدقيق والنشا، وتتميز بطعمها المقرمش والحلو بإضافة القطر أو الشيرة إليها.
يحتوي 120غ من اللقيمات على 452 كالوري من السعرات الحرارية، وغرامين اثنين من الدهون، وغرام واحد من الدهون المشبعة، و4غ من الكوليسترول، و99غ من الكاربوهيدرات، و10غ من البروتينات، وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة تحضير اللقيمات بالإضافة إلى الشيرة الخاصّة بها.
طريقة عمل الشيرة للقيمات
المكوّنات:
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
- نُضع السكر والماء في قدر عميق، ونضعه على نار عالية.
- نترك المكونات حتّى تغلي، ثمّ نهدّئ النار ونترك الخليط على الغاز يغلي مدّة خمس دقائق.
- نرفع القطر عن النار، ونتركه حتّى يبرد تماماً، لنغمر اللقيمات فيه حال نضوجها.
طريقة عمل اللقيمات المقرمشة
المكوّنات:
- نصف كيلو من الدقيق المنخول.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- قطعة واحدة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- خمسة أكواب من الماء الدافئ للعجن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت غزير للقلي.
- قطر أو شيرة.
طريقة التحضير:
- نُضيف للخميرة ملعقة من السكر والقليل من الماء الدافئ، ثمّ نتركها لتخمر.
- نضيف الملح والنشا للدقيق ونحرّك جيداً، ثم نُضيف لهما الخميرة بعد تخمرها ونحرّك مجدداً.
- نضيف الماء الدافئ إلى الخليط السابق ونقلّب العجين حتّى يصبح ليّناً (أقرب إلى السائل من الصلب).
- نترك العجينة لترتاح وتتخمر مدّة ساعة، ثمّ نقلّب العجينة بواسطة ملعقة.
- نتركها ترتاح مجدداً ساعة إضافية.
- نسخّن الزيت على النار.
- نأخذ قطعة من العجينة بملعقة طعام مدهونة بالزيت، ونضع العجينة الدائرية في الزيت الساخن، نقلّبها حتّى تصبح ذهبيّة اللون ونزيلها من الزيتونضعها على مناديل خاصّة للتخلص من الزيت، وهكذا حتّى نفاد الكمية.
- نضع اللقيمات في إناء فيه الشربات أو القطر، ثمّ نزيلها ونضعها في طبق التقديم.
نصائح
- عند إضافة اللقيمات للزيت نخفض النار بعد أن كانت مرتفعة لتسخينه.
- من المهم جداً أن تأخذ العجينة وقتها الكامل لترتاح وتختمر، وإلا لن تنتفخ اللقيمات عند قليها.
- لضمان الحصول على لقيمات مقرمشة، نسلق حبة بطاطا متوسّطة الحجم، ثمّ نهرسها جيداً، ونُضيفها للدقيق ونعجنهما معاً جيداً، فهي تساعد في إعطاء اللقيمات القوام المقرمش.