السَّلطة
أصبحت السَّلطة من أهم المُقبِّلات التي توضع على مائدة الطَّعام، فمن دونها لا يكون الطعام مكتملاً، ولكن مع مرور الزَّمن ظهرت الطُّرُق العديدة التي لا تُعدُّ ولا تُحصى من أشكال السلطة، حيث إن أشهرها المالحة كسلطة الخضار، ومنها الحلوة كسلطة الفواكه، وأحياناً تُستخدم الخضار مع الفواكه بالوقت نفسه، وأخيراً ظهرت السَّلطة الساخنة كسلطة اللحم مع الخضار.
سلطة الطحينية
سنعرض لكم إن شاء الله عدَّة طُرُقٍ لإعداد سلطة الطحينية والتي عادةً ما تُستخدم على الموائد التي بها المأكولات البحرية، وأحياناً تُستخدم مع المأكولات التي تحتوي على الأرز.
سلطة البقدونس بالطحينية
هذه من بين أكثر السلطات التي تُستخدم مع وجبة السمك المقلي.
المكونات
- ربطتيان من البقدونس الطازج.
- نصف كوب طحينيّة.
- ربع كوب ماء.
- حبتا ليمون أصفر بحجم متوسط.
- ملح حسب الرغبة.
- القليل من النعناع الناشف، أو بضع أوراق من النعناع الأخضر الطازج.
طريقة التحضير
- نفرم البقدونس بشكل ناعم.
- نخلط الطحينية مع ربع كوب ماء ثم نعصر عليها حبتي الليمون ونحرك جميع هذه المكونات جيداً حتى تصبح متناسقة.
- نخلط البقدونس مع الصلصة المكوَّنة من الطحينية والليمون والماء والملح، ثم نضيف رشَّة خفيفة من النعناع الناشف، أو يمكن إضافة عدَّة ورقات نعناع طازج ولكن يجب أن تكون مفرومةً بشكل ناعم جداً.
- توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة، وهكذا أصبحت جاهزة.
سلطة الخضار بالطحينية
المكونات
- نصف كوب طحينية.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب لبن زبادي.
- أربع حبات طماطم متوسطة الحجم.
- ثلاث حبات خيار.
- بضع ورقات من الخس.
- نصف ربطة بقدونس.
- فصان من الثوم.
- القليل من النعناع الطازج.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نهرس الثوم بشكلٍ جيد.
- نقطِّع الخضراوات، حيث إن النعناع والبقدونس يجب تقطيعهما بشكلٍ ناعم، وتخلط جميع المكوِّنات ونضيف إليها الثوم المهروس، بحيث إنه يمكن الاستغناء عن الثوم، فهو حسب الرَّغبة.
- نمزج الطحينية، واللبن الزبادي، وعصير الليمون، والملح مع بعضهم البعض جيِّداً في وعاءٍ منفصل عن الخضار مشكلين بذلك صلصة الطحينية.
- نضيف الصلصة للخضار المفرومة ونمزجها مع بعضها البعض جيداً وتُقدَّم.
سلطة الفتُّوش بالطحينية
المكونات
- كوب كبير من الخبز المحمص أو المقلي، بحيث يكون مقطَّعاً على شكل مكعبات.
- نصف كوب طحينية.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- أربع حبات طماطم متوسطة الحجم.
- ثلاث حبات خيار.
- خمس ورقات كبيرة من الخس.
- نصف ربطة بقدونس.
- فصان من الثوم.
- ثلاث حبات فجل كبيرة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقطِّع جميع الخضراوات قطع صغيرة قريبة من حجم مكعبات الخبز المحمص، ونضيف إليها الثوم المهروس، ونخلطها مع بعضها البعض جيداً.
- نمزج الطحينية، وعصير الليمون، والملح مع بعضهم البعض حتى تتشكَّل لدينا صلصة متناسقة.
- نضيف الخبز المقطَّع إلى الخضار، ثم نضيف صلصة الطحينية إليها ونخلط جميع المكونات جيداً، وتُقدَّم.