كيفية عمل سلطة طحينة طب 21 الشاملة

الطحينة

الطحينة هي سائل ناتج عن عصارة حب السمسم من خلال عصر حبيبات السمسم بعد تنظيفها وتحميصها على النار، وتُعرف في بعض الدول بأسماء كثيرة مثل الراشي، والرهش، والطحينية، وتدخل في تحضير العديد من أصناف السلطات، والمقبلات، والصلصات الغذائيّة، كما أنّها تدخل في تحضير بعض أنواع الحلويات، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة عمل سلطة الطحينة بطرق متنوعة.

عمل سلطة الطحينة

المكوّنات:

• كوب من الطحينة.
• فصان مهروسان من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• رشة من الكمون.

طريقة التحضير:

• نخلط الطحينة في وعاء الخلاط الكهربائيّ مع الملح، والثوم، والكمون، وعصير الليمون.
• نسكب المزيج في وعاء صغير، ثمّ نحركه جيداً ونقدمه.

عمل سلطة الطحينة بالزبادي

المكوّنات:

• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• فص مهروس من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير:

• نخلط الطحينة مع الماء بشكل جيد في وعاء متوسط الحجم.
• نضيف الثوم، واللبن الزبادي، وعصير الليمون، والملح، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود.
• نخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

عمل سلطة الخضار بالطحينة

المكوّنات:

• سبعمئة غرام من الخيار.
• ملعقتان كبيرتان من كلّ من: النعناع، والبقدونس، والريحان، والمفرومة ناعماً.
• ثلث كوب من البصل الأحمر المفروم.
• ثلاث حبات من الطماطم.

مكوّنات الصلصة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
• فص مهروس من الثوم.
• رشة من كلّ من: ملح الطعام، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• نغسل الطماطم والخيار، ونقشّرهما ونقطّعهما إلى قطع صغيرة الحجم، ثمّ نضعهما في وعاء كبير.
• نضيف البصل، والبقدونس، والريحان، والنعناع.

تحضير الصلصة:

• نمزج الطحينة، والماء، والثوم، والملح، وعصير الليمون، والفلفل الأسود.
• نحرك الصلصة بشكل جيد، ثمّ نسكبها فوق السلطة.

عمل سلطة الحمص بالطحينة

المكوّنات:

• مئتا غرام من الحمص المنقوع لليلة واحدة والمسلوق.
• رشة من الفلفل الأسود، وملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم خشناً.
• حبة مفرومة من البصل.
• خمسمئة غرام من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.

مكوّنات الصلصة:

• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• عصير حبة من الليمون.
• رشة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• نخلط الحمص في وعاء كبير مع البصل، والكزبرة، والطماطم، والفلفل الأسود، والبقدونس.
• نمزج الثوم جيداً مع الملح، وزيت الزيتون، والطحينة، وعصير الليمون في وعاء ثانٍ.
• نسكب الصلصة فوق السلطة ثمّ نقدمها.