الطحينية
تُعتبر الطحينية من المكونات المهمة التي تُضاف إلى العديد من المأكولات، أو إلى جانبها، كالشاورما، والفلافل، والسلطات وغيرها، وهي تتميّز بطعمها اللذيذ، وباشتمالها على العديد من القيم الغذائية الضرورية للجسم، كالدهون الأحادية غير المُشبعة، والكثير من المعادن، وسنتعرّف في هذا المقال إلى طريقة عمل صلصة الطحينية، وصلصة الطحينية بالسمسم، إضافة إلى سلطة الخضار مع صلصة الطحينية، وسلطة الحمص بصلصة الطحينية.
صلصة الطحينية
المكونات:
- كوب من لبن الزبادي.
- كوب من الطحينة.
- سن من الثوم مهروس.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة لكلّ من: الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار، والكمون.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الماء البارد.
- سمّاق حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نخلط كلّاً من اللبن، والثوم، والطحينة، وزيت الزيتون، والماء، وعصير الليمون في إناء.
- نُنكّه المزيج بكلّ من الملح، والفلفل الأحمر، والكمّون، ثمّ نُواصل الخلط.
- نسكب الصلصة في طبق التقديم، ثم نُزينها بالبقدونس، والسماق، ونُقدمها.
صلصة الطحينية بالسمسم
المكونات:
- أربع ملاعق صغيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نطحن السمسم في الخلاط الكهربائي جيداً.
- نزيد كل من الزيت، والملح، ونُواصل الخلط.
- نزيد الماء مع الخلط المستمر إلى أن نحصل على مزيج متماسك.
سلطة خضار مع صلصة الطحينية
المكونات:
- 700 غرام من الخيار.
- ثلاث حبات من البندورة.
- أربع ملاعق صغيرة من كل مما يلي: البقدونس المفروم، والنعناع المفروم، والريحان المفروم.
- ثلث كوب من البصل المفروم.
مكونات الصلصة:
- ست ملاعق صغيرة من الطحينية.
- سنّ من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الماء الساخن.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نغسل كل من الخيار، والبندورة، ثم نُقشرهما، ونُقطعهما إلى مكعبات صغيرة.
- نضع كل من البندورة والخيار في إناء، وبعد ذلك نزيد كل من البقدونس، والبصل، والنعناع، والريحان، ونُحرك الخليط.
- نبدأ بتحضير الصلصة، فنخلط كل من الثوم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والماء.
- نُحرك الصلصة جيداً، ثم نُضيفها فوق السلطة، ونخلطها جيداً، ومن ثم نُقدمها.
سلطة الحمص بصلصة الطحينية
المكونات:
- 200 غرام من الحمص المنقوع لليلة كاملة.
- حبة من البصل مفرومة.
- 500 غرام من البندورة مفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من صلصة الطحينية جاهزة.
طريقة التحضير:
- نخلط كلّاً من الحمص، والبندورة، والبصل، والبقدونس، والفلفل الأسود، والكزبرة في إناء.
- نزيد صلصة الطحينة فوق خليط الحمص، ونُحرك السلطة جيداً، ثم نُقدمها.