التميس
يعد خبز التميس من أنواع المخبوزات الشهية التي يمكن تحضيرها وتقديمها في البيت على مائدة الإفطار، أو الغداء، أو العشاء، بجانب العديد من الأطباق؛ كالسلطات والشوربات، حيث يتميز بطعمه اللذيد والطيب، وإمكانية تحضيره بعدة طرق من خلال حشوه بعدة حشوات مختلفة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل التميس.
عمل التميس
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- سبعة وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من السمسم.
- خمسون ملليلتراً من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- سكب الماء على السكر، والخميرة، والملح، وخلطهما جيداً.
- إضافة زيت الذرة، والماء بالتدريج، مع الاستمرار في الخلط، للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
- تغطية العجينة بقطعة قماش أو بغطاء بلاستيكي، وتركها جانباً لمدة لا تقل عن ساعة، حتى تختمر جيداً.
- تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، وتغطيتها مرة أخرى لمدة ثلث ساعة.
- فرد كل كرة من العجينة بواسطة الشوبك، ودهن الوجه بزيت الزيتون ورشه بالسمسم.
- الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من كافة الكمية الموجودة.
- وضع الخبز في صينية خاصة بالفرن.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركه لمدة عشر دقائق تقريباً، حتى ينضج.
عمل خبز التميس بالزبادي
المكوّنات
- أربعمئة غرام من الطحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ست ملاعق صغيرة من الزبادي.
- كمية كافية من الماء، للعجن.
- ست ملاعق صغيرة من الحليب الجاف.
طريقة التحضير
- خلط الطحين، والبيكنج باودر، والحليب معاً.
- تذويب الخميرة والسكر في كوب من الماء، وتغطيته، وتركه جانباً لمدة ثلث ساعة، حتى يتخمر الخليط.
- مزج خليط الطحين، والملح، والسمن، وخليط الخميرة جيداً لمدة عشر دقائق، لتكوين عجينة طرية ومتماسكة.
- تغطية العجينة الناتجة، وتركها جانباً لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق وربع ساعة، حتى ترتاح قليلاً.
- تقطيع العجينة الناتجة إلى دوائر متوسطة الحجم.
- وضع كل كرة على لوح صلب مرشوش بكمية قليلة من الطحين، وفردها جيداً، للحصول على عجينة متوسطة الحجم.
- صف الكرات في صينية مغلفة بورق الزبدة، ودهن وجه كل كرة بكمية قليلة من السمن.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها حتى ينضج الخبز من جميع الجهات.
- إخراج الصينية من الفرن، ورش كمية قليلة من الماء على الوجه.