المطبخ الهنديّ
في كلّ يوم نسمع عن طرق جديدة في تحضير الوجبات اليوميّة، وهذا بسبب اختلاط الثقافات والانفتاح العالمي، الذي سمح بتعلّم العديد من الوصفات الشهيّة، فصار هناك تنوّع واسع وزاخر في فن الطّهي، ممّا سهّل على ربّات المنازل الاختيار بين المئات من الوصفات المنتشرة على صفحات كتب الطّهي، أو القنوات التلفازيّة، وحتى في برامج التواصل الاجتماعيّ.
الدّجاج التندوري
الدّجاج التندوريّ من الوجبات الهنديّة المشهورة والمميّزة بطعمها اللذيذ، ولون قطع الدّجاج الحمراء الشهيّة، التي تجعل من يراها يصاب بالجوع، يُحضَّر الدّجاج التندوريّ مشوياً في الفرن، أو على الفحم، أو يُلفّ بورق الألمونيوم ويُشوى تحت الأرض، وهذا يُضيف إليه نكهة خاّصة ومميّزة، كما يمكن تقديم الدّجاج التندوريّ كوجبة رئيسيّة وحده، ويمكن تقديمه مع الأرز في وصفات متعدّدة، مثل: الأرز الملوّن، أو الكبسة، ويُقدّم إلى جانبه الخضار المشويّة بالخلطة نفسها، لإضفاء مزيد من المذاق الرائع على الوجبة.
المكوّنات
- أربع قطع دجاج.
- نصف كوب لبن زبادي حامض الطعم.
- ملعقتان من ربّ البندورة.
- ملعقة شطّة كبيرة مجروشة.
- قرن فلفل أخضر حار.
- كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- خمسة فصوص ثوم.
- بصلة متوسّطة الحجم.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة بهارات الماسالا.
- ملعقة بهارات مشكّلة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة زعتر مجفّف.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- نضع في مُحضّرة الطعام المكوّنات التالية: البصل، والثوم، والبقدونس، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات الماسالا، والبهارات المشكّلة، والزعتر المجفّف، والخلّ، وعصير الليمون، واللبن الزّبادي، وربّ البندورة، والكزبرة الجافّة، والشطّة، وننخلطها مع بعضها جيّداً في مُحضّرة الطعام، حتى تتكوّن لدينا تتبيلة كثيفة متجانسة.
- نغمس قطع الدجاج في تتبيلة التندوريّ، ونتركها لمدّة ساعتَين في الثلاجة، ومن الأفضل أن تنقع لليلة كاملة حتى تتشرّب طعم التتبيلة أكثر.
- نضع الدجاج المتبّل بخلطة البهارات واللبن، وربّ البندورة في صينيّة للشواء، مع إضافة كميّة من التتبيلة إليه حتى يأخذ لوناً مميّزاً.
- نترك الدجاج التندوريّ في فرن ساخن بدرجة حرارة مئتين لمدّة ساعة تقريباً حتى ينضج، مع مراعاة تقليب قطع الدجاج بين الحين والآخر.
- نقدّم الدجاج التندوري مع الأرز، أو اللبن الروب، أو السلطة العربيّة وذلك حسب الرغبة.