عجينة العشر دقائق
نظراً إلى زيادة الطلب على مختلف وصفات المعجّنات، وحاجة ربّة البيت إلى وقتٍ طويل نوعاً ما لتجهيز العجينة المستخدمة في تلك الوصفات؛ فقد كان لا بدّ من إيجاد وصفةٍ تمتاز ببساطة مكوّناتها، وسرعة تحضيرها، وعدم حاجتها إلى وقت طويل لتخمّرها، وتتمثّل هذه الوصفة بعجينة العشرة دقائق، فهي تحتاج لعشر دقائق فحسب من أجل تخميرها، وسنذكر في هذا المقال كيفية تحضيرها، وبعض الحشوات التي تناسبها.
طريقة عجينة العشر دقائق
المكوّنات
- خمسة أكواب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.
- ربع كوب من السكر.
- ربع كوب من الحليب.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- اخلطي كوبين من الطحين مع السكر، والخميرة الفوريّة، والماء الدافئ، والحليب.
- دعي الخليط على جنب مدّة عشر دقائق، ثمّ أضيفي ما تبقّى من الطحين والزيت، واعجني بشكٍل جيّدٍ.
- استخدمي العجينة مباشرة لتحضير مختلف وصفات المعجنات.
فطائر الجبنة بعجينة العشر دقائق
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من عجينة العشر الدقائق المجهّزة بشكلٍ مسبق.
- نصف كيلو غرام من الجبنة البلدية المغليّة مسبقاً.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملح طعام.
- ملعقة كبيرة من حبّة البركة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- بيضتان.
- بصلة صغيرة الحجم.
- رشّة من العصفر أو الكركم.
طريقة التحضير
- افرمي الجبنة في الخلاط الكهربائيّ وضعيها في إناء جانباً.
- افرمي البصلة في الخلاط الكهربائيّ.
- أضيفي إلى الجبنة كلاً من: البصل المفروم، والسمنة، والبيض، والملح، والبقدونس، وحبّة البركة، والعصفر، ثمّ اخلطيها مع بعضها البعض إلى أن تمتزج بشكلٍ جيّدٍ.
- رشّي سطحاً ناعماً وصلباً بكميةٍ قليلةٍ من الطحين.
- افردي العجينة على السطح المرشوش، ثمّ قسّميها إلى قطعٍ دائريةٍ صغيرة، وتحكّمي بسُمْك كل قطعة عجين حسب رغبتك.
- اجعلي كلّ قطعة عجينة تأخذ الشكل البيضاوي.
- خذي كميةً مناسبةً من حشوة الجبنة وضعيها على كلّ قطعة عجين، ثمّ أغلقي أطرافها فحسب.
- سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- ضعي الفطائر المحشوّة في صينية الفرن، وأدخليها إلى الفرن الساخن إلى أن تنضج، أو حتّى تأخذ اللون الذهبيّ.
- يمكن استخدام العجينة مع حشوات أخرى، منها:
- إعداد فطائر الزعتر الأخضر، وذلك بتقسيم العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ، وفرد كلٍّ منها باستخدام الشوبك، ثمّ دهنها بزيت الزيتون، ورشّ الزعتر عليها، وخَبْزها في الفرن حتّى تنضج.
- إعداد البيتزا، بدهن صلصة البندورة فوق قطع العجينة، ووضع ما يتوفر لديك من خضارٍ مقطعة، وشرائح فطر، وجبنة مبروشة، ثمّ اخبزيها في الفرن الساخن.