عجينة العشر دقائق
تعتبر عجينة العشر دقائق من أكثر أنواع العجين استخداماً من الكثير من الأشخاص، وذلك لسهولة تحضيرها في المنزل باستخدام مكونات سهلة وبسيطة، ويمكن تحضيرها بعدة طرق، وحشوها بحشوات مختلفة؛ مثل: الخضار، واللحمة المفرومة مع البصل، أو الدجاج والخضار، أو زعتر ويت، أو جبنة مع زيتون، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل عجينة العشر دقائق، مع ذكر وصفة السفيحة.
عمل عجينة العشر دقائق
المكوّنات:
- خمسة أكواب من الطحين.
- ثماني ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- نصف كوب من زيت الذرة النباتي.
طريقة التحضير:
- خلط السكر، والخميرة، والملح، والحليب، وكوبين من الطحين.
- وضع الخليط الناتج جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- إضافة الزيت، وعجن جميع المكوّنات مع بعضها جيداً باستخدام اليد، لتكوين عجينة متماسكة ولينة يسهل استخدامها.
- وضع العجينة الناتجة جانباً، لحين الاستخدام.
عمل الصفيحة
المكوّنات:
- العجينة المحضرة مسبقاً.
- نصف كيلوغرام من اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة المطحون طحناً ناعماً.
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ضمة من النعناع الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- خمس حبات متوسطة الحجم من البندورة المفرومة ناعماً.
طريقة التحضير:
- مزج اللحم المفروم ناعماً، والبقدونس، والنعناع، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود، ودبس الرومان، والبصل، والبندورة باستخدام ملعقة خشبية، للتجانس التام.
- وضع العجينة على لوح صلب مرشوش بكمية قليلة من الطحين، وفردها جيداً.
- تقطيع العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم باستخدام القطاعة أو بكوب متوسط الحجم.
- وضع على كل قطعة ملعقة كبيرة من الحشوة، والضغط على أطرافها بواسطة أطراف الأصابع.
- الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من كافة الكمية الموجودة.
- وضع قطع العجيين في صينية خاصة بالفرن، وتركها جانباً، حتى ترتاح قليلاً.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة.
- تركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة، حتى تنضج تماماً، وتتحمر من جميع الجهات.
- إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً لمدة خمس دقائق، حتى تبرد تماماً.
عمل حشوة الجبن
المكوّنات:
- علبة من جبن فيتا.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف.
طريقة التحضير:
- برش جبن الفيتا جيداً.
- إضافة النعناع، والزيت، وخلطهما جيداً، للتماسك التام.
- وضع العجينة المجهزة مسبقاً على لوح صلب، ومدها جيداً.
- وضع داخلها ملعقتين صغيرتين من الحشوة، وإغلاقها حسب الرغبة، والاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من الكمية.
- وضع العحينة في صينية خاصة بالفرن، وإدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج.