طريقة عمل عجينة العشر دقائق طب 21 الشاملة

عجينة العشر دقائق

المكوّنات

• خمسة أكواب دقيق.
• ربع كوب سكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• كوبا ماء دافئ.
• نصف كوب زيت.

طريقة التحضير

• خلط كوبين من الدقيق مع مقدار من الملح، والسكر، والخميرة، والماء في وعاء كبير، وعجن المكوّنات حتى يتماسك الخليط.
• ترك الخليط لمدّة عشر دقائق حتى يخمر.
• إضافة الدقيق، والزيت بعد أن يخمر العجين.
• عجن المكوّنات حتى تختلط مكوّناتها مع بعضها البعض.

عجينة العشر دقائق بحشوات

المكوّنات

العجينة:

• خمسة أكواب دقيق.
• ملعقتا سكر كبيرتان.
• ملعقتا خميرة فوريّة كبيرتان.
• ربع كوب حليب بودرة.
• نصف كوب زيت.
• رشّة ملح.
• كوبا ماء دافئ.

الوجه:

• لبن، حسب الرغبة.
• بيضة.

الحشوة الأولى:

• سجق.
• بصل مفروم.
• فلفل أخضر رومي.
• ملح.
• فلفل أسود.

الحشوة الثانية:

• جبنة موزاريلا.
• جبنة فيتا.
• حلقات زيتون أخضر.

طريقة التحضير

العجينة:

• خلط ملعقتين كبيرتين من السكر، مع ملعقتين كبيرتين من الخميرة، وملعقتين كبيرتين من الدقيق، وكوب من الماء حتى يصبح الخليط سائلاً، وتركه لمدّة 10 دقائق.
• خلط الدقيق مع اللبن البودرة.
• خلط الدقيق مع خليط الخميرة في العجان، وإضافة باقي كمية الماء حتى تصبح العجينة طرية.
• ترك العجينة لتخمر، ثمّ فردها بالنشابة، وتقطيعها ورشها بالدقيق.

إعداد الحشوة الأولى:

• تقليب السجق المقطّع في الزيت على النار مع البصل المفروم والفلفل الرومي المقطّع.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود، والتقليب.

إعداد الحشوة الثانية:

• خلط جبنة الموزاريلا مع الفيتا، والزيتون الأخضر، ثمّ حشي العجينة به.
• دهن وجه العجينة بالبيضة المخفوقة مع اللبن.
• عمل أشكال مختلفة بالعجينة دون حشو، ومن الممكن رشّ الوجه بالسكر.
• إدخال الفطائر إلى الفرن حتى تنضج، ثمّ تقديمها.

عجينة العشر دقائق بالبيض

المكوّنات

• ظرف خميرة جافّة نشطة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• كوب ماء دافئ.
• أربعة أكواب دقيق.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ملعقتان كبيرتان زيت.

طريقة التحضير

• إذابة السكر في الماء الدافئ في وعاء صغير، ثمّ رش الخميرة على وجهه، وتقليبه مرّةً واحدة، وتركه حتى يخمر.
• وضع الدقيق في وعاء كبير الحجم، وإضافة الملح، ثمّ تكسير البيض عليه وتقليبه.
• إضافة خليط الخميرة الدافئ، والزيت وتقليبها مع خليط الدقيق.
• عجن الخليط في وعاء باليدين، ثمّ نقله إلى سطح مرشوش بالدقيق.
• عجنه براحة اليدين لمدّة خمس دقائق، حتى يصبح العجين ناعماً.
• نقل العجين إلى وعاء، وتغطيته، وحفظه في مكان دافئ لمدّة ساعة على الأقلّ.