طريقة عمل صوص ترياكي

القيمة الغذائيّة لصوص التّرياكي

تتبيلة الترياكي

المكوّنات

• تسعون ملليلتراً من زيت الذّرة.
• تسعون ملليلتراً من صوص الصّويا.
• خمسة وأربعون ملليلتراً من الخل الأحمر.
• خمسة غراماتٍ من العسل.
• فص ثوم مفروم.
• خمسة غراماتٍ من جذور الزّنجبيل .

طريقة التحضّير

• وضع جميع المكوّنات مع بعضها البعض وخفقها بخفّاقة الكيك.
• وضع الصّلصة على اللّحوم أو المحار أو الدّواجن وتتبيلها في الثلّاجة لمدّة ثماني ساعاتٍ تقريباً.

أفخاذ الدجاج مع صلصة الترياكي

المكوّنات

• ست قطعٍ من أفخاد الدجاج مع الجلد.
• ملح وفلفل -للتتبيل-.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت -للتحمير-.

مكوّنات صلصلة الترياكي:

• ثلاثون غراماً من الزّنجبيل المقشّر والمقطّع.
• فص من الثّوم المقطّع إلى شرائح.
• ربع كوبٍ من صوص الصّويا.
• نصف كوبٍ من الماء.
• خمس ملاعق كبيرةٍ من السكّر البني.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان كبيرتان وربع من نشاء الذّرة المذوّب في كوب ماءٍ بارد.

للتقديم:

• ربع كوبٍ من البصل الأخضر البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رقيقة.
• ملعقتان كبيرتان من السّمسم المشكّل والمحمّص.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

• فرك أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة الزّيت في قدر مسخّن، ووضع الدّجاج وجانب الجلد إلى الأسفل، ثمّ طبخه على حرارة متوسّطة لمدّة ست دقائق، ومن ثمّ تقليب الدّجاج إلى الجانب الآخر وطبخه لمدّة أربع دقائق أخرى.

تحضير الصلصة الدبقة:

• قلي الزنجبيل والثّوم في القدر نفسه، وإضافة صوص الصّويا، الماء، السكّر والعسل، وطبخهم على نارٍ هادئة لمدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة خليط نشا الذرة مع التحريك إلى أن يصبح القوامُ سميكاً.
• ترك الصّلصة إلى أن تغلي لبضع دقائق ومن ثمّ إعادة أفخاذ الدّجاج وتغليفهم بالصّلصة وطبخهم لمدة خمس دقائق.

التقديم:

• التزيين بكمية كبيرة من شرائح البصل الأخضر على الوجه.
• التزيين بكمية كبيرة من السّمسم المحمّص وتقديم الطّبق.

جيونيكو ترياكي

المكوّنات

• مئتان وأربعون غراماً من لحم الخاصرة البقري الطّري الأمريكي.
• نصف كوبٍ من صلصلة الترياكي.
• خمسون غراماً من الكرنب الأخضر.
• خمسون غراماً من الخيار.
• خمسون غراماً من الطّماطم.
• مئة ملليلترس من زيت الذّرة.
• خمسون غراماً من الجزر.

طريقة التحضير

• صب الزّيت في قدر ساخن.
• وضع فيليه اللّحم البقري في الزّيت.
• طهي فيليه اللّحم حسب الرّغبة إلى أن ينضج نصف نضجٍ أو نضجًا كاملاً.
• إضافة صلصة الترياكي.
• رص سلطة الخضروات كما هو موضّح في الصّورة.
• وضع اللّحم المطهي في طبق وإضافة الصلصة المتبقيّة على الوجه.

الدجاج المشوي في تتبيلة الترياكي

المكوّنات

• دجاجة مقطّعة إلى أرباع.

مكوّنات تتبيلة الترياكي:

• سكر بني.
• صوص الصّويا.
• زيت نباتي.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• وضع الدجاجة في وعاء، مع نصف كمية المكوّنات وخلطها جيدًا لكي تمتص الدجاجة النكهات جميعها.
• وضع الدجاجة في المبرّد لمدة ستين دقيقة، ومن ثمّ وضعها على مشواة ساخنة ودهنها ببقيّة التتبيلة لكي تنضج.