الوربات
هي من الحلويات الشامية الدسمة والمشهورة، تباع بكثرة في الأسواق بعدّة حشوات مختلفة، وهي مُتوافرة طيلة أيام السنة. في كثيرٍ من الأحيان ترغب ربّة المنزل في تحضيرها دون الحاجة إلى شرائها جاهزةً، لذلك سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة تحضيرها.
الوربات بالفستق الحلبي
مكونات العجينة
- نصف كوب من الزبدة المُذابة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- باكيت من عجينة البقلاوة.
- كميّة كافية من القطر البارد.
مكونات حشوة الفستق الحلبي
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من القطر المحضر مسبقاً.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون خشناً.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع الزيت والزبدة في وعاء، ونخلط جيّداً.
- نضع في وعاء آخر السكر، والقطر، والفستق الحلبي، وماء الزهر ونخلط جيّداً.
- نحضر قطعةً من العجين، وندهنها بخليط الزبدة والزيت، ثمّ نَضَع قطعةً أخرى فوقها وندهنها بالزبدة.
- نكرّر الخطوات السابقة حتى نَحصل على ستّ طبقات من العجين.
- نقطّع العجينة إلى مُربّعات بالحجم الذي نريده، ثم نثنيها على شكل مثلث ونضعها في صينيّة مدهونة بالزبدة.
- نضع الصينية في الفرن، ونتركها حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- نسكب القطر على العجينة، ونَتركها حتى تبرد.
- نحشي الوربات بالفستق الحلبي، ثم نقدّمها.
الوربات بالقشطة
مكونات العجين
- كوبان من السمن المذاب.
- باكيت من عجينة البقلاوة.
- كميّة كافية من القطر المُحضّر مسبقاً.
- للتزيين: فستق حلبي مفروم خشناً.
مكونات حشوة القشطة
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوبان من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير القشطة، نُحضر قدراً ونضع فيه النشا والحليب ونقلب حتى تذوب، ثمّ نَضعه على النار ونقلب جيداً حتى يصبح القوام سميكاً.
- نترك القشطة جانباً حتى تبرد تماماً قبل أن نقدّمها.
- نضع ستّ طبقات من العجينة في صينية، ونحرص على وضع كميّة كافية من السمن بين الطبقات.
- نقطّع العجينة إلى مربعات متساوية الحجم، ثم نثنيها على شكل مثلثات، ونضعها في الفرن حتى تتحمر.
- نحشي الوربات بالقشطة، ثم نضع عليها القطر ونزيّنها بالفستق الحلبي.
الوربات بعجينة البف باستري والجوز
مكونات العجين
- عجينة بف باستري.
- بياض بيضة.
- كميّة من القطر البارد.
مكونات حشوة الجوز
- كوب من الجوز المطحون خشناً.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من القطر.
طريقة التحضير
- نضع مكوّنات الحشوة في وعاء ونقلّبها جيداً.
- نخرج عجين البف باستري من الفريزر ونتركها حتى تذوب تماماً، ثم نقطّعها إلى مربعات.
- نحشي العجينة بالجوز، ثم ندهن أطرافها ببياض البيض ونُغلقها بواسطة الشوكة.
- نقلي الوربات، أو نحمرها بالفرن، ثم نشربها بالقطر.