الكريم كراميل
يعتبر الكريم كراميل من أصناف الحلويات الباردة الذي يعود جذوره إلى الدول الغربية، كما له نكهات متنوّعة، منها الكريم كراميل بنكهة الشوكولاتة، ونكهة الفانيلا، ونكهة النسكافيه، ونكهة النوتيلا، ونكهة النسكافيه، وغيرها، كما يقدّم في الكؤوس، أو على الكيك، أو مع البسكويت، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن مكوّنات وطريقة تحضير وإعداد كلّ من الكريم كراميل بدون بيض، والكريم كراميل بالكاسترد.
طريقة الكريم كراميل بدون بيض
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقتان كبيرة من طحين الذرة.
- ربع ملعقة من خلاصة الفانيلا.
- ربع كأس من السكر الأبيض.
- ثلاثة أرباع كأس من الحليب المكثّف والمحلّى.
- ثلاثة أرباع كأس من اللبن الزباديّ.
- ثلاثة أرباع كأس من الحليب السائل كامل الدسم.
طريقة التحضير
- نسكب الماء والسكر في قدر، ونضعه على النار المتوسّطة، ونحرّك المزيج حتى يذوب السكر.
- نخفض درجة حرارة النار، ونترك المزيج يغلي مع التحريك المستمرّ حتى يصبح المزيج شبه محروق، أي يصبح لونه غامقاً.
- نحضّر كؤوس التقديم ونسكب فيهم الكراميل.
- نخفق اللبن الزبادي، والحليب، والحليب المكثّف والمحلّى في وعاء عميق، وبعدها نضيف طحين الذرة، والفانيلا ونخلط المزيج جيداً.
- نسكب المزيج على الكراميل الموزّع في الكؤوس.
- نحضر صينيّة الفرن ونرتّب فيها كؤوس الكريم كراميل، ثم نسكب الماء في الصينيّة حتى يغمّر نصف الكؤوس.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع الصينيّة فيه لمدة ثلاثين دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد.
- نحضر سكينة ونحدد أطراف الكؤوس حتى يسهل علينا قلب الكؤوس في صحون التقديم، ونقدّمه.
طريقة عمل الكريم كراميل بالكاسترد
المكوّنات
- مغلفان من بودرة الكريم كراميل.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفانيلا.
- ربع كأس من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاسترد.
- خمس كؤوس من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نضع الحليب في قدر على النار المتوسطة، ونضيف له قبل أن يسخن كلّ من الكاسترد، والسكر، والفانيلا، مع التحريك المستمرّ.
- نضيف بودرة الكريم كراميل، ونحرك جيداً دون انقطاع حتى لا يتكتل المزيج بواسطة المضرب اليدويّ.
- نحضر عشرة كؤوس، ونوزّع الكراميل الجاهز عليهما.
- نرفع القدر عن النار بعد أن يغلي مزيج الكريم كراميل جيداً، ونسكب المزيج في الكؤوس.
- نغطّي الكؤوس بأكياس النايلون وذلك حتى لا تتشكل الطبقة العلوية الجامدة، ونتركها جانباً حتى تبرد.
- نضع كؤوس الكريم كراميل في الثلاجة لمّدة ما بين الثلاث والخمس ساعات، ثمّ نقدّمه بارداً.