المبروشة
المبروشة حلوى شعبيّة قديمة، ومعروفة جداً في بلاد الشام، وتحضّر بعدةِ حشوات بحسب الذوق والرغبة، كالمربيات، أو قطعِ الفواكه، والعسل، وهي حلوى ذات قيمة غذائيّة عالية، وذلك بسبب ما تمنحه للجسم من الطاقة والعناصر الغذائيّة المفيدة.
يمكن إضافة العديد من النكهات إلى المبروشة، كالقرفة الناعمة، أو جوز الهند، أو الزّعفران بحسب الذّوق، ونوع الحشوة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل المبروشة بخطوات سهلة.
تحضير المبروشة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوبٌ من السكر.
- ثلاث بيضات.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلّا.
- ثلاثةُ أرباعِ كوب من الزبدة أو السمن.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- علبةٌ من مربى المشمش.
طريقة التحضير
- نضع السمن مع السكر في وعاءٍ عميق، ثمّ نضربها باستخدام مضربٍ كهربائيّ حتى تتجانس المكوّنات معاً.
- نضيف البيض بالتّدريج، ونخفق حتى يختفي البيض تماماً مع المزيج.
- نضع الفانيلا على المزيج مع استمرار الخلط، حتى نحصل مزيجٍ متجانسٍ وذي قوام لزج.
- نخلط كوبين ونصف من الطحين مع البكينغ باودر، ثم نضيفها إلى خليط الكيك، ونتابع الخلط حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةِ القوام.
- نرش رذاذَ الزبدة في قالب للخبز، ثم نضع فيه القليل من الطحين، بحيث نوزّعه على كل القالب مع الجوانب.
- نضع ثلثي كمية العجين في القالب، ونمدّها فيه بشكلٍ متساوٍ، ثمّ نضع طبقة من مربى المشمش فوقها، بحيث لا يصل المربى على الأطراف خوفاً من أنْ يحترق.
- نبرش ما تبقى من العجين على سطح المربى، بحيث يغطي وجه المربى كلياً، ثمّ ندخلها فرناً مسخن سابقاً بدرجة حرارة مئةٍ وثمانين ولمدة ثلاثين دقيقة.
- نزين سطح المبروشة بالسكر البودرة، ثمّ تقدم.
المبروشة بالمربى وقطع الفروالة
المكونات
- ثلاث بيضات.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوبٌ من السمن.
- كوبٌ من السكر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من البيكنغ باودر.
- رشةٌ من الملح.
مكونات الحشوة
- علبة مربى فراولة.
- كوب فراولة طازجة ومقطعة إلى أنصاف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقةٌ صغير من عصير الليمون الحامض.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من النشا.
- نصف كوبٍ من الجوز المبروش.
- جوز الهند حسب الرّغبة.
طريقة التحضير
- نضع السمن والسكر في وعاءٍ عميق، أو في وعاءِ الخلاط، ونخلطهما جيداً حتى يذوب السكر، ويتجانس مع السمن.
- نضيف البيض، والفانيلا، والملح، ونتابع الخفق بقوة حتى تَتَجانس المكونات معاً.
- نضيف الطحين والبيكنغ باودر بالتدريج، ونبدأ بالعجن حتى تتكون لدينا عجينةٌ سميكةُ القوام وطرية الملمس، وخالية من أي تكتلات.
- نأخذ ثلث العجينة، نلفها بكيس نايلون ونضعها في الفريزر حتى تتماسك تماماً.
- نترك ما تبقى من العجينة ليرتاح، بعد أن نغطيه بقطعة من القماش.
- نخلط المربى، والسكر، مع عصير الليمون جيداً، ونترك المزيج جانباً.
- نمد العجينة على سطح مستوٍ، وبسمك واحد سنتميتر تقريباً، ثمّ نضعها في صينيةٍ خاصةٍ للفرن.
- نضع الحشوة على العجين بحيث تغطي طبقة العجين تماماً، مع الحرص على تصفية الحشوة من السوائل تماماً حتى لا تذوب العجينة.
- نرش الجوز وجوز الهند على سطح المربى بالكمية التي نرغب.
- نخرج العجينة من الثلاجة، ثم نبرشها على سطح الصينية، بحيث نغطي الحشوة تماماً.
- نضع صينية المبروشة في فرنٍ مسخن سابقاً على درجة حرارة مئتين حتى تتحمر أطرافها، ثمّ نضعها في الطبقة العلوية حتى يتحمر السطح.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد تماماً، ثمّ نقطّعها على شكل مربعات، وتقدم.