كيفية عمل شوربة الحب الحجازية

شوربة الحب الناعمة

المكوّنات

• كوب من القمح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• حبتا بصل مفرومتان خشناً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاثمئة غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات كبيرة الحجم.
• حبتان من اللومي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: القرفة، والهيل الناعم.
• ليمون للزينة.

طريقة التحضير

• غسل القمح أكثر من مرة ونقعه في الماء المغمور لحين استخدامه.
• تسخين الزيت في قدر كبير وسميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة وإضافة البصل وقليه مدّة دقيقة إلى دقيقتين حتّى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• إضافة الثوم وتقليبه حتّى يصبح لونه ذهبياً.
• إضافة اللحم واللومي والملح والفلفل الأسود والقرفة والهيل وتقليب المكوّنات مدّة عشر دقائق حتّى يجف السائل.
• إضافة القمح بعد تصفيته من الماء.
• تغطية القدر وترك المكوّنات تطهى على نار متوسطة الحرارة حتّى ينضج اللحم.
• إخراج اللحم وقطع اللومي من القدر وتركها جانباً.
• هرس الشوربة بمطحنة الطعام أو بالخلاط الكهربائي حتّى تصبح ناعمة وإضافة المزيد من الماء إن كانت ذات قوام سميك.
• سكب الشوربة في أطباق التقديم مع اللحم والقليل من عصير الليمون.

شوربة الحب بالطماطم والكريمة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من لحم فخد الضأن المقسم إلى مكعبات.
• ثلاثون غراماً من الزبدة والقليل من زيت الذرة.
• حبة من البصل.
• خمس حبات من الهيل.
• حبتان من كبش القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من القمح المجروش.
• ورقة شيبة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• علبة طماطم مقشرة ومطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• خمسة أكواب من مرق اللحم.
• نصف كوب من كريمة الطبخ -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع مرق اللحم في قدر على النار حتّى يغلي.
• تسخين الزبدة مع زيت الذرة في قدر آخر على النار وتحمير اللحم به مدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة الهيل والقرنفل وتقليبها جيداً.
• إضافة الطماطم والفلفل الأسود والقمح المجروش ومرق اللحم وصلصة الطماطم والبصل والشيبة وتقلب المكوّنات جيداً.
• ترك القدر على النار مدّة ساعة ونصف تقريباً حتّى ينضج اللحم.
• إخراج الهيل والقرنفل والبصل والشيبة من الشوربة وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة الكريمة تدريجياً مع التقليب وترك الشوربة على النار مدّة دقيقتين إضافيتين.