طريقة عمل مسبحة الحمص اللبنانية طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للحمص

مسبحة الحمص اللبنانية

المكوّنات

• كوبان من الحمص المسلوق.
• ربع كوب من الطحينة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ربع كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر.

طريقة التّحضير

• وضع الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح والماء في طبق عميق.
• تقليب المكوّنات بواسطة مضرب شبك يدوي إلى أن تصبح الطحينة ناعمة جداً.
• إضافة مقدار نصف كوب من الحمص إلى الطحينة، ثم يتم هرسه معها بواسطة مدق الثوم أو أداة هرس البطاطس إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً.
• إضافة الكمية المتبقية من الحمص مع تقليب المكوّنات باستعمال الملعقة.
• سكب مسبحة الحمص في طبق تقديم مناسب.
• تسخين الزبدة في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثم يتم إضافة الصنوبر وتقليبه إلى أن يتحمر ويكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
• سكب الزبدة والصنوبر فوق المسبحة ثم تزيينها بالشطة المجروشة.
• تقديم الفتة مباشرة مع المخللات والخبز العربي.

القيمة الغذائية للطحينة

فتة الحمص

المكوّنات

• ثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي.
• ثلاثة أكواب من الحمص الحب المسلوق مع الاحتفاظ بمائه.
• ثلث كوب من الطحينة.
• أربع ملاعق ونصف كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من الحمص المخفوق.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون .
• ست أرغفة من الخبز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

للتزيين:

• القليل من الصنوبر المحمص.
• القليل من البقدونس المفروم.

طريقة التّحضير

• خلط لبن الزبادي مع الطحينة في وعاء عميق، ثم يتم إضافة عصير الليمون والحمص المخفوق وخلط المكوّنات مع تتبيلها بالملح والكمون.
• إضافة الثوم المهروس إلى المكوّنات مع تعديل الملوحة والحموضة.
• تقطيع الخبز إلى مكعبات متساوية الحجم، ووضعه في صينية الفرن المدهونة بالزبدة وتحميصه إلى أن يتحمر ويكتسب لوناً ذهبياً.
• وضع الحمص الحب مع مائه على النار إلى أن يسخن، ثم إضافة القليل من الملح والكمون والثوم.
• تحضير طبق تقديم عميق ووضع الخبز في أسفله ثم يتم وضع الحمص الحب على الوجه وتسقية الخبز بماء الحمص.
• إضافة خليط الطحينة إلى الطبق حتى تغطي الوجه ثم رشها بالبابريكا والكمون.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة صغيرة، ثم صبه مباشرة على الوجه.
• تزيين الفتة بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص وتقديمها مباشرة بجانب المخللات.