الهريسة
الهريسة هي من أكثر الحلويات الشعبية شهرة، فلا يوجد محل حلويات في منطقتنا خالٍ من هذه الحلوى اللذيدة. هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكن أن نصنع بها الهريسة لمن أراد تحضيرها في المنزل، إلّا أنّ الهريسة لا تكتسب هذا الذاق اللذيذ دون إضافة القطر، حيث يعتبر القطر عنصراً أساسياً في هذا النوع من أنواع الحلويات، وفيما يلي طريقة تحضير وصنع قطر الهريسة وبعض وصفات الهريسة التي يمكن الاستفادة منها.
طريقة تحضير القطر للهريسة
المكوّنات:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع السكر ونضيف الماء فوقه في داخل قدر على النار.
- يترك الخليط إلى أن يغلي الماء ويذوب السكر في داخله.
- نضيف ملعقة من الزبدة مع عصير الليمون وماء الزهر أو ماء الورد إلى أن يصبح أكثر كثافة، عندها يكون القطر جاهزاً.
طريقة صنع الهريسة
المكوّنات:
- أربعة أكواب سميد خشن.
- كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- ملعقة سمن بلدي.
- كوبان من اللبن.
- ملعقة صغيرة كربونة.
- فتسق حلبي أو لوز للزينة.
طريقة التحضير:
- نقوم بخلط كل من السميد والسكر والزيت والسمن واللبن والكربونة مع بعضهم البعض ونصب الخليط في الصينية ونزينها بالفستق أو باللوز.
- نقطعها إلى قطع حسب الرغبة وندخلها إلى الفرن ونخبزها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- نخرج الهريسة من الفرن ونضيف القطر البارد عليها، ونقدمها في طبق التقديم.
طريقة صنع هريسة جوز الهند
المكوّنات:
- كوب من حليب البودرة.
- بيضة.
- علبة قشطة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من Baking Powder.
- كوب من السكر.
- كوب من الزيت.
طريقة التحضير:
- نقوم بخلط كافة المكونات مع بعضها البعض، ونصبها في الصينية وندخلها إلى الفرن، إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- نخرجها من الفرن، ونضيف عليها القطر البارد، فتصبح جاهزة للتقديم.
الهريسة السورية
المكوّنات:
- كوبان من السميد.
- كوب من السكر الناعم.
- كوب حليب البودرة.
- كوب جوز الهند.
- كوب زيت نباتي.
- كوب ماء بارد.
- ملعقة كبيرة من الـ Baking Powder.
- فستق حلبي مطحون.
طريقة التحضير:
- نقوم بخلط جميع المقادير مع بعضها البعض، ونمدها في صينية، ونقوم برش الفستق الحلبي المطحون، ونغطيها بالنايلون، ونتركها لمدّة تتراوح بين الساعتين والثلاث ساعات إلى أن تختمر.
- ندخلها بعد ذلك إلى داخل الفرن بحيث تكون شدة النار متوسطة ونتركها إلى أن تصبح ذهبية اللون. نضع القطر عليها ونقدمها في طبق التقديم.