طريقة عمل عجينة زنود الست العراقية

زنود الست

تعتبر حلى زنود الست إحدى أشهر الحلويات التي تقدم في مختلف المناسبات لطعمها اللذيذ والمفضل لدى العديد من الناس، الكبار منهم والصغار على حد سواء، والتي يمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة، وفي نفس الوقت غير مكلفة مادياً لبساطة مكوناتها وتوفرها بشكل إجمالي في كل بيت، وقد ارتأينا في هذه المقالة توضيح كيفية إعدادها بشكل تفصيلي للسيدات الراغبات في تحضيرها منزلياً.

طريقة عمل زنود الست

مقادير العجينة

• نصف كأس من الزبدة المذوبة.
• ربع كأس من زيت الذرة.
• مغلف من أوراق عجينة الجلاش.
• كأسان من القطر.
• ملعقتان كبيرتا الحجم من الطحين.

مقادير الحشوة

• كأسان من الحليب كامل الدسم.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• مئتان وخمسون مللتراً من القشطة.
• ملعقة كبيرة الحجم من كل من ماء الورد وماء زهر.
• زيت ذرة لغرض القلي.
• للتزيين: فستق حلبي مجروش، ويمكن الاستعاضة عنه بمجروش مكسرات أخرى حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• لتحضير الحشوة :أحضري نصف كأس من الحليب، وذوبي فيه النشا، ثم اغلي ما تبقى من الحليب، وبعد الغليان أضيفي إليه خليط النشا والحليب ولكن بشكل تدريجي، ثم أرجعيه على نار هادئة لكي يغلي من دقيقة إلى دقيتين من الوقت، بعدها أضيفي كلاً من القشطة وماء الورد والزهر، وحركي المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم ضعي الحشوة في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
• أحضري وعاءً واخلطي فيه الزبدة مع مقدار الزيت، واتركيه جانباً إلى حين استخدامه، ثم أضيفي كمية قليلة من الماء إلى الطحين في وعاء آخر ليتشكل لديك عجينة سائلة القوام من أجل استعمالها في لصق أطراف أوراق الجلاش، ودعيه جانباً أيضاً إلى أن يأتي وقت استخدامه.
• هاتي ورقتين من عجينة الجلاش، وامسحيها بخليط الزيت والزبدة، ثم ضعي فوقها ورقتين، بعد ذلك اقطعيها إلى أربعة مستطيلات.
• ضعي مستطيلاً بشكل طوليّ ثم ضعي فوقه مستطيلاً آخر بشكل عرضي ليصبح لديك شكل إشارة الجمع (+)، بعدها ضعي قرابة ملعقتين كبيرتين من الحشو في الوسط.
• أغلقي طرفي المستطيل الموضوع بشكل عرضيّ ثم لفي العجينة واعملي على لصقها بكمية قليلة من خليط الطحين.
• كرري الخطوة السابقة لعمل الكمية المطلوبة من قطع زنود الست.
• سخني الزيت وضعي فيه قطعاً من زنود الست إلى أن تأخذ اللون الذهبي، ثم أخرجيها من الزيت وضعيها بالقطر لدقائق معدودة، بعد ذلك صفّيها من القطر، وضعيها في طبق التقديم، وانثري عليها الفستق الحلبي المجروش، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.