حلاوة الجزر
من الحلويّات البسيطة جداً وسهلة الإعداد، وتعتمد بشكلٍ أساسيٍ على الجزر المطبوخ مع السكّر، وهو نوعٌ ما يُشبه المربّى ولكن بقوامٍ ونكهةٍ مختلفة، يوجد الكثير من الوصفات التي يُمكن من خلالها تحضير حلاوة الجزر، وتختلف هذه الوصفات باختلاف البلد التي تُحضّر فيها وبالأخص في نوع البهارات. في هذا المقال سنقدّم لكم حلاوة الجزر على الطّريقتين الهنديّة والتركيّة، وهي من ألذ وأبسط الوصفات لهذا الطّبق.
حلاوة الجزر التركية
المكونات
- سُتمئةٍ وخمسين غرام من الجزر المبشور برشاً ناعماً.
- كوب واحد من الماء.
- مئتان وثلاثون غرام من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون (اختياري).
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحون (اختياري).
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون (اختياري).
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ثلاثون غراماً من الفستق الحلبي المجروش.
- خمسة عشر غراماً من جوز الهند.
طريقة التحضير
- ضعي الماء والجزر في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وضعي الغطاء واطبخي الجزر لمدّة عشرين دقيقة، أو إلى أن يُصبح الجزر طرياً جداً.
- أضيفي السكّر، والقرفة، والقرنفل، والزنجبيل، وعصير الليمون، واطبخي المكونات إلى أن تتبخّر كل السوائل الموجودة في القدر، لمدّةٍ تتراوح ما بين الثلاثين والأربعين دقيقة، عندما تلاحظين تكرملاً خفيفاً للجزر ارفعيه عن النار.
- أضيفي الفستق الحلبي، ثمّ افردي عجينة الجزر فوق ورقة زبدة في صينيّةٍ صغيرة بشكلٍ متساوٍ، ثمّ قطّعيها إلى مربعاتٍ متساوية الحجم، أو
كوّريها إلى كُراتٍ بحجم حبّة الجوز ثمّ رشيها بجوز الهند.
- احفظي حلاوة الجزر في وعاءٍ محكم الإغلاق لمدّةٍ تصل إلى الأسبوعين.
حلاوة الجزر الهندية
المكونات
- ست حبّات من الجزر متوسط الحجم.
- كوبان من الكريمة الثقيلة.
- نصف كوب من السكر البني.
- نصف كوب من الزبيب.
- ربع كوب من الزبدة أو المرجرين.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الفستق الحلبي أو اللوز المقشّر.
طريقة التحضير
- ابرشي الجزر برشاً ناعماً، ثمّ ضعيه في القدر مع الكريمة فوق نارٍ خفيفة.
- استمرّي بتحريك الجزر والكريمة إلى أن يمتص الجزر كل الرطوبة من الكريمة، ويُصبح طرياً لمدةٍ تتراوح ما بين الأربعين والخمس وأربعين دقيقة.
- أضيفي السكر، والزبيب، والزبدة، والهال، والملح، ثمّ استمري بطبخ الجزر على نارٍ خفيفة جداً لمدّة خمس عشرة دقيقةٍ أُخرى مع التحريك المستمر إلى أن يذوب السكّر ويُصبح قوام الحلاوة كما ترغبين.
- وزّعي حلاوة الجزر في زبادٍ صغيرة وزيّنيها بالفستق الحلبي أو اللوز، وقدّميها ساخنة.