طريقة عمل حلاوة الجبن بالسميد

حلاوة الجبن

المكوّنات:

• كوب سميد ناعم.
• نصف كوب من القطر.
• خمسمئة غرام من جبن عكاوي.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• فستق حلبي مطحون للتزيين.

مكوّنات القشطة:

• كوب من القيمر (قشطة).
• كوب من حليب مجفّف.
• كوبان من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة طحين.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

تحضير القطشة:

• وضع الحليب والماء، والطحين في وعاء سميك القاعدة، وتحريك المكوّنات باستخدام مضرب شبك يدوي إلى أن يذوب الحليب.
• وضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وتحريك الخليط إلى أن يغلي، ويُصبح قوامه سميكاً.
• إضافة القطشة، وتحريكها إلى أن تمتزج تماماً بالخليط، ثمّ يتم إضافة ماء الزهر.
• وضع القشطة في وعاء واسع، وتركها حتّى تبرد.

تحضير حلاوة الجبن:

• وضع الجبن في وعاء فوق حمّام مائي، ووضع وعاء الحمّام المائي على نار متوسطة الحرارة، وتحريك الجبن إلى أن ينفصل الماء عنه، ويُصبح ليناً جداً.
• وضع السميد فوق الجبن، والاستمرار في التحريك إلى أن يتشرّب الجبن السميد، ونحصل على عجينة لينة.
• إضافة القطر مع التحريك حتّى يتشرّبه الجبن والسميد، ونحصل على عجينة لينة، وقابلة للمدّ، ثمّ يتم إضافة ماء الزهر.
• إضافة المزيد من القطر في حال كانت العجينة ذات قوام سميك.
• وضع القليل من القطر في صينية واسعة، ثمّ وضع عجينة الجبن فوقه.
• مدّ العجينة إلى أن تُصبح رقيقة، ثمّ تقطيعها إلى مربعات بالحجم المرغوب فيه، وذلك باستخدام سكين حادة.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من القشطة في منتصف كل مربع من العجين، ثمّ لفّ المربعات على الحشو.
• وضع لفائف حلاوة الجبن في طبق التقديم، وتزيينها بالفستق الحلبي.

حلاوة الجبن بشربات الورد

المكوّنات:

• نصف كيلو قشطة طازجة.
• ثلاثمئة وخمسة وسبعون غرام من جبنة موزاريللا.
• كوب من السميد الناعم.
• كوب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• فستق مطحون.

مكوّنات شربات الورد:

• ربع كوب ماء الورد.
• كوب ماء.
• كوبان ونصف من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
• لون روز.

طريقة التحضير:

تحضير شربات الورد:

• وضع الماء والسكر على نار هادئة، وترك الخليط إلى أن يغلي.
• إضافة ماء الورد والعسل الأبيض واللون الروز.
• رفع الشربات عن النار، وتركها حتّى تبرد.

تحضير حلاوة الجبن:

• وضع الماء والسكر على النار إلى أن يغلي الماء، ويذوب السكر.
• إضافة ماء الزهر وماء الورد.
• إضافة السميد، وتحريكه بشكل جيد إلى أن ينضج، ونحصل على خليط متماسك، وشَبَه العجينة.
• إضافة جبنة الموزاريللا، وتحريكها إلى أن تذوب تماماً.
• دهن كيس من النايلون بالزيت، وفرد خليط الجبنة عليه باليد.
• وضع القشطة في وسط العجينة، ثمّ لفّها عليها مثل الرول، ووضعها في الثلاجة حتّى تتماسك جيداً.
• تقطيع حلاوة الجبن بشكل أسطوانات صغيرة، وتوزيع شربات الورد عليها، وتزيينها بالفستق المطحون.

حلاوة الجبن الأصلية

المكوّنات:

• قشطة.
• كوب سميد.
• كوب ماء.
• كوبان من الجبنة العكاوي.
• نصف كوب سكر.
• زهر الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة ماء الورد.
• شربات.
• فستق حلبي.

طريقة التحضير:

• وضع السكر والماء في وعاء على النار، وتركهما إلى أن يذوب السكر تماماً.
• رفع خليط السكر والماء عن النار، ويتم إضافة السميد وماء الورد إليه، وتحريك المكوّنات معاً.
• وضع الخليط مرة أخرى على نار هادئة، مع وضع الجبنة، وتحريكها إلى أن تذوب.
• دهن كيس من البلاستيك بالزيت، ويتم فرد خليط الجبنة عليه.
• حشو عجينة الجبنة بالقشطة، ثمّ لفّها على الحشو بشكل جيد.
• تقطيع حلاوة الجبن إلى قطع متساوية، وتزيينها بزهر الليمون والقشطة، والشربات والفستق.

حلاوة الجبن بالسمنة

المكوّنات:

• قشطة طازجة.
• نصف كيلو جبنة مضفرة.
• كوبان من السميد.
• نصف كوب ماء.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• شربات.
• فستق مطحون.

طريقة التحضير:

• إذابة الجبنة مع الماء والسمنة في وعاء على النار.
• إضافة السميد مع التحريك.
• فرد خليط الجبنة بشكل جيد بين ورقتين من الزبدة، ثمّ تقطيعه إلى شرائح.
• حشو الشرائح بالقشطة، ثمّ لفّها، وتقطيعها أيضاً.
• غمس أطراف قطع حلاوة الجبن بالفستق، ثمّ توزيع الشربات عليها.