حلاوة رمضان
يزداد إقبال الناس على الحلويات في أيام شهر رمضان المبارك، وذلك لأنّها تمد أجسامهم بالطاقة التي يحتاجها للقيام في الواجبات اليومية خلال فترة الصيام، ومن أشهر هذه الحلويات القطايف، والبسبوسة، ولقمة القاضي، والبقلاوة، وغيرها الكثير، وعادةً ما تتفنن ربات البيوت في تحضير أصناف جديدة وغير اعتيادية، لذلك اخترنا في هذا المقال أن نقدم وصفتين مميزتين لحلويات تقدم في شهر رمضان وهما القشطلية، والشعيبات.
عمل حلاوة رمضان
المكوّنات:
- كوبان من الطحينية.
- كوبان من الحليب البودرة.
- كوبان من السكر البودرة.
طريقة التحضير:
- ضعي الطحينية في وعاء، وأضيفي إليها الحليب والسكر.
- اخلطي المكوّنات جيداً حتى تمتزج.
- أحضري قالب كيك مستطيل الشكل، ثمّ غلفيه بالنايلون.
- اسكبي الخليط في قالب الكيك، ومدّيها جيداً.
- ضعي الحلاوة في الثلاجة لمدّة أربع ساعات ثمّ قدميها.
عمل القشطلية
المكوّنات:
- ست ملاعق كبيرة من النشا.
- مطحون ثماني حبات من المستكة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- فستق حلبي مجروش للتزيين.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ربع ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من سكر الكراميل.
- كوب من القطر الجاهز.
طريقة التحضير:
- اسكبي الحليب في قدر، ثمّ أضيفي السكر واتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- أذيبي الشا في الماء وأضيفيه إلى الحليب.
- استمري في تحريك المكوّنات على نار هادئة حتى يتكون لديك خليط ذا قوام كثيف.
- أضيفي المستكة المطحونة، وماء الزهر وقلبي قليلاً.
- اسكبي القشطلية في أكواب التقديم، واتركيها حتى تبرد.
- ضعي سكر الكراميل في قدر آخر على نار متوسطة، واتركيه حتى يصبح مكرملاً.
- زيني وجه الأكواب بالكراميل والقطر، واتركيها حتى تبرد تماماً.
عمل الشعيبات
المكوّنات:
مكوّنات القشطة:
- كوبان من بودرة الحليب.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- قطعة من خبز الباغيت.
- ربع كوب من ماء الزهر.
مكوّنات الشعيبيات:
- عشرون ورقة من عجينة الجلاش.
- كوب من السمن.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- قطر جاهز.
طريقة التحضير:
تحضير القشطة:
- أذيبي الحليب في الماء، واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
- أزيلي القشرة الخارجية للخبز، وفتتيه جيداً ثمّ أضيفيه إلى الحليب المغلي.
- نكهي المكوّنات بماء الزهر، ثمّ أبعديها عن النار.
- اتركي القشطة في الثلاجة حتى تبرد وتصبح ذات قوام كثيف.
تحضير الشعيبيات:
- ضعي السمن في قدر على نار هادئة، واتركيه حتى يذوب.
- ادهني رقاقات العجينة بالسمن الذائب، ثمّ رتبي كلّ عشر ورقات فوق بعضها، مع الحرص على دهن كلّ رقاقة قبل وضعها فوق الأخرى.
- قطعي الرقاقات إلى مربعات كبيرة الحجم.
- وزعي الحشوة على مربعات العجينة، ثمّ اثنيها لتأخذ شكل المثلث.
- رتبي الشعيبات في صينية الفرن بعد أن تدهنيها بكمية من الزيت.
- أدخلي الصينية في فرن حرارته مئتان درجة مئوية، واتركيها مدة عشر دقائق.
- اسكبي الزيت على وجع المثلثات حتى تنتفخ بشكل جيد.
- اتركي الشعيبات في الفرن مدة عشر دقائق إضافية، أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن، واتركي الحلوى حتى تصبح فاترة.
- اسكبي القطر البارد على الشعيبات، وزينيها بالفستق الحلبي المجروش وقدميها.