القيمة الغذائيّة للكيك
القيمة الغذائيّة
100 غرام من الكيك
كيكة الموز
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من السكر الحبيبات الناعمة.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الحليب.
- كوب ونصف من الطحين.
مكوّنات التشريب:
مكوّنات التزيين:
- ثلاث موزات كبيرة مقشرة ومقطعة لشرائح دائرية.
- كوب ونصف من الكريمة السائلة.
مكوّنات صلصة التوفي:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
تحضير خليط الكيك:
- تثبيت الرف الشبك في وسط الفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تحضير طبق فرن مناسب الحجم ودهنه بطبقة خفيفة من السمنة أو الزبدة ثمّ وضع الطبق جانباً.
- نخل كلٍ من: البيكنج باودر، الطحين والملح في طبق عميق ثمّ وضع الخليط جانباً.
- وضع كلٍ من: الفانيلا، السكر والبيض في وعاء الخلاط الكهربائي.
- تثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيل الخلاط بسرعة متوسطة على خليط البيض حتّى يتضاعف حجم البيض.
- إضافة كلٍ من: خليط الطحين، الزيت والحليب إلى خليط البيض وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتّى تجانس المكوّنات جيداً ويصبح خليط ناعماً.
- صب خليط الكيك في طبق الفرن المجهّز وتسوية سطح الكيك بملعقة عريضة.
- إدخال طبق الكيك إلى الفرن المسخّن وخبزه حتّى نضوج الكيك لمدّة من ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة.
- إخراج الكيك من الفرن وسكب الحليب عليه مباشرة ثمّ ترك الكيك جانباً حتى يبرد تماماً.
تحضير صلصة التوفي:
- وضع كلٍ من: عصير الليمون، الماء والسكر في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة.
- تقليب خليط السكر بملعقة خشبية ثمّ وضعه على نار متوسطة حتى بدء لون السكر بالتغير إلى اللون الذهبي وتكوين الكراميل.
- تقليب الكراميل بخفة باستخدام الملعقة لضمان عدم احتراق السكر.
- إضافة لبن الزبادي، والزبدة إلى الكراميل والاستمرار بتقليب الخليط حتّى تكوين صلصة التوفي.
- ترك صلصة التوفي على النار لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين مع الاستمرار بالتحريك.
- إزالة صلصة التوفي عن النار ووضعها جانباً حتى تجهيز الكريمة.
- وضع الكريمة السائلة في وعاء عميق وخفقها بالخفاقة الكهربائية حتّى يتضاعف حجمها.
- توزيع الكريمة على سطح الكيك بالكامل ثمّ توزيع القليل من صلصة التوفي فوقها.
- ترتيب شرائح الموز على سطح الكيك فوق الكريمة ثمّ رشّ المزيد من صلصة التوفي.
- وضع كيك الموز والتوفي في الثلاجة لساعات أو طول الليل حتّى يطيب طعمه.
- إخراج الكيك من الثلاجة وتقطيعه ثمّ تقديمه باردة.
كيكة الفستق الحلبي مع كريمة الحلاوة
المكوّنات
- مئة وعشرون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
- ثلاثون غراماً من شراب الذرة.
- عود من الفانيلا المكشوط.
- بياض ثلاث بيضات.
- مئة غرام من السكر البودرة.
- سبعون غراماً من طحين اللوز.
- خمسة وثلاثون غراماً من زيت بذور العنب.
- أربعة وثلاثون غراماً من الكريمة الدوبل.
- تسعون غراماً من الطحين الأبيض.
- غرامان من الملح الخشن.
- ثلاثة غرامات من البيكنج باودر.
مكوّنات كريمة الحلاوة المخفوقة:
- ربع كوب من السكر البودرة.
- كوب من الكريمة الباردة.
- خمسون غراماً من الجبنة الكريم.
- خمسون غراماً من الحلاوة.
للتزيين:
- فتات الحلاوة.
- الفستق الحلبي المطحون.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الفانيلا المكشوطة، معجون الفستق الحلبي وشراب الذرة في طبق عميق وخفق الخليط بالخفاقة الكهربائية اليدوية لمدّة دقيقتين حتّى تجانس الخليط.
- إضافة بياض البيض إلى خليط معجون الفستق الحلبي وخفق الخليط بالخفاقة الكهربائية اليدوية حتّى اختفاء البيض وتجانسه مع باقي المكوّنات.
- إضافة كلٍ من: طحين اللوز، الطحين الأبيض والسكر البودرة إلى خليط البيض ومعجون الفستق وخفق الخليط بالخفاقة على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين حتى يسمك الخليط.
- إضافة كلٍ من: زيت بذور العنب، الكريمة الدوبل إلى خليط البيض وخفق الخليط لمدّة دقيقة.
- إضافة الملح، والبيكنج باودر إلى خليط البيض وخفق الخليط لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتّى تكوين خليط الكيك الناعم.
- تجهيز صينية مناسبة الحجم لخبز الكيك وتبطينها بورق الزبدة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوبة.
- صب خليط الكيك في الصينية المجهّزة وخبز الكيك في الفرن المسخّن لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
تجهيز كريمة الحلاوة المخفوقة:
- وضع كلٍ من: السكر البودرة، الكريمة الباردة والحلاوة في طبق عميق.
- خفق خليط الكريمة بالخفاقة الكهربائية اليدوية حتّى تجانس المكوّنات والحصول على خليط ناعم.
التطبيق:
- وضع كريمة الحلاوة في كيس التزيين ثمّ توزيع الكريمة فوق الكيك على شكل دوامة ثمّ رشّها بالفستق الحلبي المطحون، وفتات الحلاوة.
- تقطيع الكيك وتقديمه مع القهوة التركية.