طريقة عمل رولات الزعتر

رولات الزعتر

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• خمس ملاعق كبيرة من اللبن.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ثلث كوب من الزعتر.
• صفار بيضة لدهن العجين.

طريقة التحضير

• يُنخل الطحين مع الخميرة والحليب، ويضاف اللبن والزيت إلى الخليط.
• تُعجن المكوّنات بإضافة الماء بالتدريج للحصول على عجينةٍ طرية.
• تُغطى العجينة وتترك في مكانٍ دافئٍ حتى يتضاعف حجمها.
• تُرق العجينة على شكلِ مستطيل، وتُرش بالزعتر وتلف بشكلٍ اسطوانيّ، ثمَّ تُقطّع إلى دوائر صغيرةٍ.
• توضع دوائر الزعتر في صينية فرنٍ، وتُغطى لمدة عشر دقائق، ثمَّ تُدهن بالبيض المخفوق.
• يُرش وجه دوائر الزعتر بالسمسم أو السماق، ثمَّ تُخبز في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وتسعينَ درجةٍ مئويةٍ حتى تتحمّر.

رول الزعتر الأخضر

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• نصف كوبٍ من الزعتر الأخضر المجفف.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• كوب من الماء الدافئ.
• ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• كوب من الجبن الأبيض المفتت.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بيضة كبيرة وملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص، للطبقة العليا.

طريقة التحضير

• يُخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء ويُترك جانباً بضع دقائق.
• يوضعُ كوبان ونصف من الطحين في وعاء الخلّاط مع الخميرة، والسكر، والملح، وتُخلط المكونات جيّداً.
• يُضاف مزيج الزعتر وتُخلط المكونات على سُرعة متوسطة للحصول على عجينة ناعمةٍ تنفصل عن حواف الوعاء.
• تُضاف كمية الطحين المتبقية وتُعجن المكوّنات مجدداً للحصول على عجينةٍ ناعمةٍ مطاطية.
• توضع العجينة في وعاءٍ وتغلف وتحفظُ في مكانٍ دافئ لمدة أربعينَ دقيقةٍ، أو إلى أن يتضاعفَ حجمها.
• ترق العجينة فوقَ سطحٍ مرشوشٍ بالطحين على شكل مستطيلٍ بعرض 10 سنتمتراتٍ، وطول سبعين سنتمتر.
• تُدهن العجينة بزيت الزيتون، ثمَّ يوزّع الجبن فوقها، وتُلف العجينة بشكلٍ حلزوني.
• يوضع رول الزعتر في صينية الفرن عالية الحواف، ويدهن بالبيض المخفوق ويرشُّ بالسمسم.
• يُخبز الرول في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وتسعينَ درجةٍ مئوية لمدة ثلاثينَ دقيقة حتى يُصبحَ لونها ذهبياً، ويُقدم بارداً أو دافئاً.