خبز الصاج
يعدّ خبز الصاج أحد أنواع الخبز المشهورة في الوطن العربي، وهو خبز رقيق جداً لا يعتمد على تخمير العجين مثل أنواع الخبز الأخرى، ويستخدم كثيراً في المطاعم لعمل الساندويشات المختلفة كالشاورما، والفاهيتا، إضافةً إلى استخدامه في تحضير المناقيش المختلفة كمناقيش الزعتر، والجبن، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة إعداد خبز الصاج في المنزل بطريقة سهلة.
كيفية صنع خبز الصاج
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- ثلاث أكواب ونصف من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت نباتي، حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نذوّب الخميرة في ربع كوب من الماء، ثمّ نضيف السكر، ونحرّك جيّداً.
- نترك الوعاء لمدّة عشر دقائق.
- نضع كوبين ونصف من الدقيق، والملح في وعاء ثانٍ، ثمّ نصنع فجوة في المنتصف، ونضيف مزيج الخميرة فيها، وما تبقّى من الماء الدافئ.
- نخلط المكوّنات جيّداً باليد حتّى تتجانس.
- نضيف الدقيق المتبقي على الخليط بالتدريج، ونخلط المكوّنات جيداً عند كلّ إضافة للدقيق حتّى تصبح عجينة ليّنة.
- ندهن وعاءً كبيراً بالزيت، ثمّ نضع العجينة فيه.
- نغطي وعاء العجين بقطعة من القماش، ثمّ نتركه يتخمّر لمدّة ساعتين.
- نقسم العجينة إلى كرات، ثمّ نفرد كلّ كرة على طاولة المطبخ باستخدام الشوبك.
- نخبز دوائر العجين على الصاج لمدّة دقيقة لكلّ جهة من العجين.
خبز الصاج السعودي
المكوّنات
- أربع أكواب من الدقيق الأسمر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ماء دافئ، حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نُنخّل الدقيق في وعاءٍ كبير الحجم.
- نضيف الخميرة على الدقيق، ونخلط المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس.
- نضيف الماء الدافئ بحسب الحاجة حتّى نحصل على عجينة ليّنة.
- نغطي العجينة، ونتركها لمدّة ساعتين حتى تتخمّر.
- نسخّن الصاج، ثمّ نضع مقدار رغيف من العجين عليه.
- نقلب العجينة جيّداً على الوجهين حتّى تتحمر.
- نكرّر العمليّة حتى انتهاء كلّ الكمية من العجين.
خبز الصاج التركي
المكوّنات
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة من الخميرة.
- خمسون غراماً من الزبدة المُليّنة.
- ماء دافئ، حسب الحاجة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من باودر الحليب.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق، والحليب، والسكر، والملح، والخميرة، والزبدة في وعاءٍ كبير.
- نضيف الماء بالتدريج على الوعاء، ونخلط جيّداً حتّى نحصل عجينة متماسكة ولينة.
- نُغطّي العجينة، ونضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى تتحمر.
- نُقسّم العجينة إلى كرات، ثمّ نفرد كلّ كرة بالشوبك إلى دوائر كبيرة.
- نُحمي الصاج، ثمّ نضع دوائر العجين عليه.
- نُقلّب العجين على كلّ الجهات حتّى يتحمر.