رولات التوست
تعتبر رولات التوست من الأطباق الغربيّة، والتي انتقلت إلى الدول العربيّة، وتعد من الأكلات سريعة التحضير، كما يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق بسبب اختلاف الحشوات المستخدمة فيها، حيث يتم حشوها بالكثير من الأصناف، مثل الشوكولاتة، والفانيلا، والمربى، وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل رولات التوست.
المكونات
مكونات الحشوّة
- حبتان متوسطتان من البطاطا المسلوقة.
- نصف كوب من البازيلاء الخضراء المسلوقة.
- عودان من البصل الأخضر المفروم جيداً مع الأوراق.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو بحسب الرغبة.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود، أو بحسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة، أو بحسب الرغبة.
مكوّنات العجينة
- كيس واحد من خبز التوست.
- كوب واحد من الحليب الكامل الدسم.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة
- وضع البطاطا المسلوقة في وعاءٍ عميقٍ، وتفتيتها باستخدام شوكة الطعام، من أجل أن تصبح قطعها صغيرةً جداً، ثمّ إضافة البازيلاء، والبصل الأخضر المفروم، والكزبرة، والبهارات، وملح الطعام، والفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة والشطة وتقليب المكونات جيّداً حتى تمتزج مع بعضها جيّداً، وترك الوعاء جانباً.
- إزالة الأطراف البنيّة المحيطة بخبز التوست، باستخدام سكينة المنشار.
- سكب الحليب في وعاءٍ واسعٍ.
تشكيل التوست
- ترطيب شريحة التوست بالحليب، وذلك حتى تصبح قطعة التوست طريّة نوعاً ما.
- وضع قليلٍ من الحشوة في أطراف قطعة التوست، ثمّ لفها بشكل أسطوانةٍ، ويتم تثبيت حواف التوست بالضغط عليها جيداً.
- تسخين زيت الذرة في مقلاةٍ كبيرةٍ وعميقةٍ، وقلي رولّات التّوست فيها، بالتدريج على شكل مجموعة تلو الأخرى، وتركها حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ثمّ إخراجها ووضعها على ورق المطبخ، لامتصاص الزيت منها.
- وضع رولات التّوست في طبق التقديم بشكلٍ مرصوص، ورش البقدونس فوقه، وتقديمه ساخناً بجانب طبق من سلطة الجرجير.
رولات التوست المقلية بالدجاج
- اثنتا عشرة قطعةً من خبز التوست الطازج.
- خمسمئة غرامٍ من قطع الدجاج بعد إزالة العظم والجلد.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح هلالية، ومحمرة في الزيت.
- ملح طعام وفلفل أسود بحسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب واحد من الدقيق.
- بيضتان متوسطتا الحجم ومخفوقتان.
- كوبان من البقسماط المطحون.
- زيت نباتيّ للقلي.
- إزالة جوانب قطع التوست باستخدام السّكين، وفردها باستخدام الشوبك.
- تقطيع الدجاج إلى شرائح طوليّة، وخلطها مع شرائح البصل المحمّرة.
- إضافة السماق، والزعتر، وزيت الزيتون، والملح والفلفل إلى الدجاج والبصل، وخلط المكونات جيداً.
- وضع كمية من الخليط على آخر قطعة التوست ولفها بشكلٍ أسطوانيٍّ، مع الضغط عليها أثناء اللفّ.
- تغطية رولات التوست بالدقيق من جميع الجهات، ثمّ بالبيض المخفوق.
- إسقاط رولات التوست في البقسماط، وتغطيتها بشكلٍ كاملٍ.
- إدخال رولات التوست إلى الثلاجة، وتركها لمدة ساعةٍ كاملةٍ، حتى تتماسك جيّداً.
- تسخين الزيت على النار وقلي رولات التوست فيه، حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ إخراجها من الزيت وتجفيفها بمحارم المطبخ.
- وضعها في طبق التقديم.