كيفية صنع التوفي

التوفي

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة لدهن الصينية.
• ثلاثة أرباع القالب من الزبدة.
• ثلثا الكوب من الكريمة الثقيلة.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الثقيل.
• بوظة الآيس كريم للتقديم.

طريقة التحضير

• يوضع السكّر، والشراب، والزبدة في قدرٍ فوق نارٍ هادئة حتّى يبدأ المزيج بالغليان، وتذوب الزبدة والسكر.
• يترك المزيج يغلي لمدّة دقيقتين، ثمَّ تضاف الكريمة بالتدريج ويحرّك مجدداً لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتّى تصبح التوفي ثقيلة القوام ولامعة.
• تقدم التوفي مع مغرفتان من آيس كريم الفانيلا.

التوفي الإنجليزية

المكوّنات

• أربع عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
• نصف كوب من جوز البيقان المفروم.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• رشة من الملح.
• كيس بوزن مئتين وخمسة وتسعين غراماً من رقائق الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• تدهن صينية فرن بكمية وافرة من الزبدة.
• توضع الزبدة، والماء، والسكر في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر لمدّة عشر دقائق.
• يترك المزيج فوق النار حتّى يصل إلى ثلاثمئة درجة مئوية على مقياس المطبخ الحراري.
• يرفع مزيج التوفي عن النار، ثمَّ يضاف البيقان، والفانيلا، والملح.
• تصب صلصة التوفي، وتفرد في الصينية المدهونة بالزبدة، ثمّ تترك لتبرد قليلاً.
• تضاف رقائق الشوكولاتة، وتفرد فوق المزيج وهي تذوب.
• تترك التوفي جانباً حتّى تبرد تماماً، ثمَّ تقطّع وتحفظ في وعاءٍ محكم الإغلاق حتّى وقت التقديم.

ملاحظة: يمكن اختبار جاهزية التوفي إذا لم يتوفّر ميزان الحرارة من خلال إسقاط القليل منه في وعاءٍ مملوءٍ بماءٍ بارد؛ فإذا تحول التوفي إلى قطعٍ صلبةٍ يكون جاهزاً.