الشوربة
تعتبر الشوربة من أفضل الأطباق الجانبيّة التي تقدّم على مائدة الطعام بجانب الطبق الرئيسي، والتي تحضّر بعدّة طرق مختلفة، ونكهات متنوّعة، وتقدّم الشوربة بطريقتين مختلفتين: إمّا ساخنة، أو باردة، وتعد شوربة كريمة الطماطم من الشوربات الباردة التي يكثر تحضيرها في فصل الصيف، والتي تتميّز بطعمها اللذيذ، وغناها بالعناصر الغذائيّة المفيدة للجسم، وسنذكر في هذا المقال طريقتين مختلفتين لعمل شوربة كريمة الطماطم.
شوربة كريمة الطماطم
المكوّنات
- ثماني ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
- أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- كوبان من الماء.
- كوبان من اللبن كامل الدسم.
- ربع كوب من الكريمة.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نذوّب الزبدة في وعاءٍ عميق على نارٍ معتدلة الحرارة، ثمّ نضيف الدقيق، ونقلّبه حتّى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف صلصة الطماطم، ونقلّب المكوّنات مدّة دقيقة، حتّى يتكوّن مزيج ناعم دون كتل.
- نضيف مقدار ملعقتين صغيرتين من الكريمة فوق الخليط، ونقلّب المكوّنات معاً، ثمّ نرفع الوعاء عن النار.
- نسكب اللبن بشكلٍ متتالٍ، ونخفق المكوّنات حتّى يتشكّل لدينا مزيج ناعم، ثمّ نضع الوعاء مرّة أخرى على النار، وننكّهه بالملح، والفلفل الأسود، ومكعّب مرق الدجاج، ونستمرّ في تقليب المكوّنات حتّى تغلي، ونضيف الماء في حال كانت الشوربة ذات قوام غليظ.
- نرفع الشوربة عن النار، ونسكبها في طبق التقديم، ثمّ نضيف لها الكمّية المتبقّية من الكريمة، أو نضع مقدار ملعقتين صغيرتين منها في كلّ طبق تقديم صغير.
شوربة كريمة الطماطم بالزنجبيل
المكوّنات
- كيلوغرام من الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- رأس كبير الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- فصّان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من الزعتر.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- واحدة من أوراق الغار.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزنجبيل الطازج المفروم فرماً ناعماً.
- ربع لتر من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
- مئة ملليلتر من الكريمة الطازجة.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نسخّن زيت الزيتون في وعاء على النار، ثمّ نقلي فيه البصل، والزنجبيل.
- نضيف الثوم، ومربّعات الطماطم، ومعجون الطماطم، وورقة الغار، والزعتر فوق خليط البصل، ثمّ نقلّب المكوّنات معاً.
- نضيف السكّر، والملح، ثمّ نسكب الماء فوق المكوّنات، ونتركه حتّى يغلي على النار، ثمّ نخفّف الحرارة، ونغطّي الوعاء.
- نترك الشوربة على نارٍ خفيفة مدّة عشرين دقيقة.
- نهرس الشوربة في الخلّاط الكهربائي، ثمّ نضيف لها الكريمة الطازجة، وننكّهها بالملح، والفلفل الأسود حسب رغبتنا.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونقدّمها على مائدة طعامنا.