كيفية تحضير معكرونة بالطماطم

معكرونة بصلصة الطماطم

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• حبة صغيرة من الفلفل الحار المفروم فرماً ناعماً.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: القرفة، والفلفل الأسود، والهيل.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• خمسمئة غرام من معكرونة السباجيتي أو الفيتوتشيني.

طريقة التحضير

• وضع الزيت، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل في قدر على نار متوسطة الحرارة، والتقليب بواسطة ملعقةٍ خشبيةٍ حتى تظهر رائحة الثوم والزنجبيل.
• إضافة الطماطم ومعجون الطماطم، والتقليب لمدّة خمس دقائق حتى تلين جيداً.
• إضافة المرق، وترك الطماطم لتُطهى مع المرق لمدّة عشر دقائق.
• إضافة المعكرونة، وتركها على نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج تماماً.
• سكب المعكرونة في وعاء تقديم واسع، وتقديمها إلى جانب الدجاج المشوي.

معكرونة بالطماطم وصلصة اللوز والريحان

المكوّنات

• كوب ونصف من اللوز المقشّر والمحمّص.
• فص من الثوم المهروس.
• ثمان ورقات من الريحان المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من جبن البارميزان الناعم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشّرة والمفرومة فرمًا ناعمًا.
• عشر حبات صغيرة من الطماطم الكرزية المقطّعة لأرباع.
• كوب من المعكرونة صدفية الشكل.

طريقة التحضير

• وضع اللوز، والثوم، والريحان، والزيت، والملح في وعاء، وهرس المكوّنات معاً للحصول على خليطٍ ناعمٍ ومتجانسٍ.
• وضع الخليط السابق في وعاء عميق، وإضافة نصف كمية الجبن.
• وضع الطماطم في وعاء آخر، وهرسها حتى تُصبح ناعمة جدًا، وإضافتها إلى خليط اللوز والريحان.
• إضافة الطماطم الكرزية للخليط السابق.
• وضعة كمية وفيرة من الماء في وعاء عميق، وإضافة ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الذرة، ووضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الماء.
• إضافة المعكرونة وتركها لتطهى لمدّة عشر دقائق.
• تصفية المعكرونة وإضافتها مباشرة إلى خليط اللوز والطماطم، مع التقليب حتى تختلط جيداً.
• سكب المعكرونة في طبق التقديم، ورشّ بقية الجبنة على الوجه، وتقديمها مباشرةً.

معكرونة بالطماطم والخضار والدجاج

المكوّنات

• كيلوغرام من الدجاج.
• عودان من القرفة.
• خمس حبات من الهيل.
• ورقتان من ورق الغار.
• بصلة صغيرة.
• خمسمئة غرام من المعكرونة.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• كوب من معجون الطماطم.
• مكعب من مرق الخضار.
• كوبان من الخضار المشكلة المجمدة.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
• نصف كوب من البقدونس.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاجة إلى ثمان قطع، وسلقها مع البصلة الصغيرة، وعود من القرفة، والقليل من حبوب الهيل، والفلفل الأسود.
• تقطيع الدجاج إلى قطع أصغر بعد السلق، وتركها جانبًا.
• تصفية المرقة وتركها جانبًا، ثمّ وضع القليل من الزيت في قدر على نار عالية، وإضافة البصل وتركه حتّى يأخذ اللون الذهبيّ.
• إضافة الثوم مع التقليب، ثمّ إضافة قطع الدجاج، والبهارات.
• إضافة صلصة الطماطم، ومكعّب مرق الخضار مع التحريك، ثمّ إضافة الطماطم الطازجة.
• إضافة القليل من المرقة عند الحاجة، ثمّ إضافة الخضار المشكّلة، وتركها على نار هادئة إلى أن تتسبك.
• إضافة البقدونس، ووضع القدر جانباً.
• سلق المعكرونة في مرقة الدجاج، وتصفيتها.
• خلط المعكرونة مع خليط الدجاج، وتركهما على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
• سكب المعكرونة وتزيينها بالبصل الأخضر.