طريقة عمل صوص الطماطم للمعكرونة طب 21 الشاملة
طريقة عمل صوص الطماطم للمعكرونة طب 21 الشاملة
القيمة الغذائيّة لصوص الطماطم
القيمة الغذائيّة
100 غرام من صوص الطماطم
صوص الطماطم للمعكرونة
المكوّنات
- أربعة أو خمسة فصوص من الثوم.
- ثمانمئة إلى تسعمئة غرام من الطماطم الطازجة.
- ثلاث إلى أربع أوراق من الريحان.
- ملعقة ونصف من الملح.
- البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
مكوّنات سلق المعكرونة:
- خمسمئة غرام من المعكرونة.
- الملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ستة إلى ثمانية أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة.
- سحق فصوص الثوم وإضافة الثوم إلى الزيت في المقلاة وقليه إلى أن يتحمر ويصبح لونه بنياً.
- إضافة البعض من الفلفل الحار على البصل لجعل صلصة البندورة حارة.
- إضافة البقدونس إلى البصل في المقلاة.
- رفع درجة حرارة النار وإضافة الطماطم إلى المقلاة وتغطيتها بسرعة لمدّة ثلاثين ثانية تقريبًا إلى أن يهدأ تدفق المقادير.
- تقليب خليط البندورة بملعقة خشبية وخفض حرارة النار قليلاً وترك الطماطم تطهي.
- إضافة الملح حسب الرغبة إلى خليط الطماطم والاستمرار في طهيها على نار هادئة لمدّة تتراوح ما بين خمس إلى سبع دقائق.
- تقليب خليط الطماطم بسرعة أثناء طهيه إلى أن تتسبك الطماطم وتصبح سميكة .
- تذوق صوص الطماطم وإضافة المزيد من الملح إذا لم يكن الصوص له مذاق لذيذ.
- إزالة المقلاة عن النار وأضافة الريحان الطازج إليها.
- وضع صوص الطماطم في طبق مناسب إلى حين تقديمه مع المعكرونة المسلوقة.
تحضير سلق المعكرونة:
- وضع من ستة إلى ثمانية أكواب من الماء في وعاء على النار.
- إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والملح إلى الماء.
- ترك وعاء الماء على نار قوية إلى أن يغلي الماء.
- إضافة المعكرونة وسلقها ثمّ تركها إلى أن تنضج.
- وضع المعكرونة في طبق مناسب إلى حين استخدامها.
معكرونة بصلصة الطماطم
المكوّنات
- خمسمئة غرام من المعكرونة.
- قرن صغير من الفلفل الحار المفروم فرماً ناعماً.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاث حبات كبيرة الحجم من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغير من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
طريقة التحضير
- وضع الفلفل الأسود، زيت الزيتون، الزنجبيل المهروس، البصل المفروم وفصوص الثوم في وعاء عميق.
- وضع وعاء البصل على نار متوسطة الحرارة وتقليب المقادير باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحة الزنجبيل، والثوم.
- إضافة معجون الطماطم، وحبات الطماطم إلى الوعاء وتقليبهم مع المقادير لمدّة خمس دقائق إلى أن تلين الطماطم تماماً.
- إضافة مرق الدجاج وترك الطماطم والمقادير الأخرى تطهي مع المرق لمدّة عشر دقائق.
- إضافة المعكرونة إلى الوعاء وتركها تطهي مع المقادير على نار متوسطة الحرارة لمدّة عشر دقائق أو إلى أن تنضج تماماً.
- سكب المعكرونة مع صلصلة الطماطم في طبق تقديم واسع وتقديمها مع الدجاج المشوي.