طريقة عمل صوص الطماطم مع الكبسة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لصوص الطماطم

صوص الطماطم مع الكبسة

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• خمس حبات من الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• القليل من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الثوم، وحبات الطماطم في وعاء الخلاط وخلطهم جيداً.
• وضع خليط الطماطم والثوم في وعاء على النار.
• إضافة الكزبرة الناعمة، الملح، الفلفل الأخضر الحار، القليل من الماء وصلصة الطماطم إلى الوعاء.
• ترك خليط الطماطم على نار هادئة للحصول على صوص الطماطم الكثيفة.
• وضع صوص الطماطم في وعاء جانباً إلى حين تقديمه مع الكبسة.

كبسة اللحم بالخضروات

المكوّنات

• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من: القرفة، الكركم، الكمون، البابريكا (الفلفل الحلو)، الهيل الناعم، الكزبرة الناعمة، الشطة المجروشة.
• قطعة من فخذ الغنم المقطّعة.
• أربعة أكواب من ارز بسمتي.
• عشرة فصوص من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبتان من البطاطا المقطّعة إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع حبات من الجزر المقطّع إلى شرائح.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• أربع حبات من الكوسا المقطّعة إلى شرائح.
• بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى شرائح دائرية.
• حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى شرائح.
• ثلاث حبات من اللومي.
• قرنان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
• أنصاف من اللوز المقلي -للتزيين-.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء عدة مرات ونقعه في ماء مملح.
• وضع قطع اللحم في وعاء واسع.
• نثر نصف كمية الفلفل الأسود، القرفة، الملح، الهيل، الشطة المجروشة، الكزبرة الناعمة، الكمون والبابريكا على اللحم.
• إضافة معجون الطماطم على قطع اللحم وتقليبها جيداً إلى أن تتشرب قطع اللحم بطعم معجون الطماطم، والبهارات.
• وضع نصف كمية قطع اللحم في وعاء عميق سميك القاعدة.
• إضافة نصف كمية الثوم، البصل، البطاطا، اللومي، الجزر، الطماطم، الكوسا الفلفل الحار والفلفل الحلو إلى وعاء اللحمة.
• إضافة بقية قطع اللحم، والنصف الآخر من الخضروات إلى اللحم.
• إضافة كوب من الماء إلى الوعاء وتغطية وعاء اللحم ووضعه على النار.
• ترك اللحم يطهي مع الخضروات لمدّة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن ينضج اللحم، والخضروات تماماً.
• إخراج قطع اللحم، والخضروات المطهية من المرق المتكون على قطع اللحم باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
• تصفية مرق اللحم باستخدام مصفاة وإعادته إلى الوعاء وإضافة المزيد من الماء إلى أن يصبح مرق اللحمة إلى ستة أكواب.
• وضع مرق اللحمة على النار إلى أن يغلي وإضافة النصف الآخر من البهارات إلى المرق وترك الخليط يغلي.
• تصفية الأرز وإضافته على مرق اللحمة وتركه يغلي إلى أن يتشرب البعض من المرق.
• توزيع قطع اللحم، والخضروات على الأرز.
• تغطية وعاء الأرز وتخفيف النار وترك الأرز يطهي لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يتسكر الأرز وينضج تماماً.
• قلب كبسة اللحم والخضروات في طبق تقديم مناسب وتزيينها باللوز المقلي وتقديمها مع صوص الطماطم.