الطماطم
تعد الطماطم من الفواكه كثيرة الاستخدام في مختلف أنحاء العالم، نظراً لتعدّد استخدامتها، حيث تدخل في إعداد العديد من أطباق الطعام، وبعض المشروبات، كما تتميّز بقيمتها الغذائية العالية، ممّا يدفع ربات البيوت للبحث عن الطرق لحفظها لأطول فترة ممكنة، وفي هذا المقال سنعرفكم على كيفيّة تصبير الطماطم.
كيفية تصبير الطماطم
تصبير الطماطم في الثلاجة
- اغسلي حبات الطماطم، ثمّ قطّعيها، وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي، وأعصريها، ثمّ صفّيها للتخلّص من القشور، والبذور.
- ضعي الطماطم المصفاة في وعاء على النار، وأضيفي القليل من الملح، وتبليها ببعض أنواع التوابل، واتركيها حتى تغلي لمدة عشر دقائق.
- ضعي الطماطم في عاء حتى تبرد، وقسّميها في أكياس، ثمّ فرغيها من الهواء، ورصّيها في الثلاجة، أو رتّبيها في زجاجات من البلاستيك، أو في علب، ثمّ ضعيها في الثلاجة.
تصبير الطماطم في الفريزر
- اغسلي حبات الطماطم، وقطّعيها، وضعيها في الخلاط، واتركيها حتى تعصر جيداً، ثمّ صفيها.
- ضعي المزيج في وعاء على النار، وأضيفي القليل من الملح، والخلّ، وصلة الطماطم، واتركيه لمدّة دقيقة حتى يغلي، ثمّ ضعيه جانباً حتى يبرد.
- قسّمي المزيج في العلب، أو الأكياس، أو الزجاجات، وضعيها في الفريزر.
تصبير حبات الطماطم كاملةً في الفريزر
اغسلي حبات الطماطم، وضعيها في أكياس التفريز، وفرّغيها من الهواء، ورتّبيها في الفريزر، ولاستخدامها ضعيها في وعاء من الماء الساخن، ثمّ قشريها، واستخدميها.
تصبير الطماطم المهروسة في الفريزر
- اغسلي حبات الطماطم، وقطّعيها، وضعيها في مصفاة ذات ثقوب واسعة.
- أضيفي القليل من الملح إليها، واتركيها لمدّة ربع ساعة، ثمّ اهرسيها بأداة الهرس للحصول على عصير الطماطم.
- صبّي المزيج في عبوات خاصة بالتغليف، ورصّيها في الفريزر.
تصبير الطماطم في برطمانات خارج الثلاجة
- اغسلي الطماطم، وضعيها في وعاء، وأضيفي القليل من السكر، والملح، وحبة من البنجر المقشّر والمقطّع للمحافظة على لونها، وسمكها.
- قطّعي الطماطم، وضعيها في وعاء على النار، وأضيفي البنجر، وغطّيها، مع الحرص على تقليبها كلّ عشر دقائق، ثمّ اتركيها على النار حتى تهرس، ثمّ ضعيها جانباً، وصبّيها في الخلاط، وصفيها بمصفاة ذات فتحات متوسّطة.
- ضعي الطماطم المصفاة مرّة أخرى على النار، واتركيها حتى تغلي، ثمّ أضيفي السكر، والملح حتى تصبح كثيفة، ثمّ ضعيها في برطمان محكم الإغلاق، واتركيها لحين الاستخدام.
تصبير الطماطم بزيت الزيت الزيتون
اغسلي الطماطم، وتخلّصي من بذورها، وضعيها في وعاء على البخار، واتركيها حتى تصبح طرية، وحتى تنضج، ثمّ ضعيها جانباً حتى تبرد، وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من الملح، ثمّ صبّيها في أوعية زجاجيّة محكمة الإغلاق، وضعيها جانباً لحين الاستخدام.