كيفية صنع خبز التورتيلا

خبز التورتيلا

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملح.
• ربع كوب من الماء الدافئ للعجن.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق، والبيكنج باودر، وزيت الذرة، والملح، والماء الدافئ معًا وعجنهم جيّداً.
• ترك العجينة لتتخمّر، ثمّ تقطيعها إلى كرات، وتركها لتتختمر مرة أخرى.
• رش كرات العجين بالدقيق ثمّ فردها.
• وضع العجين المفرود في قدر ساخن على النار لخبزه، وتقليبه حتى ينضج.

خبز تورتيلا بالزبدة

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
• ماء للعجن.
• رشّة ملح.

طريقة التحضير

خلط الزبدة الذائبة مع الدقيق، والماء، والملح، وخلط المكوّنات جيّدًا لتكوين عجينة متجانسة، وضع العجين في قدر ساخن على النار حتى ينضج.

خبز تورتيلا حار

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• رشّة سكّر.
• رشّة ملح.
• ملعقة صغيرة من الشطّة الناعمة.
• بيضة.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

خلط الدقيق مع البابريكا، والملح، والشطّة، والسكّر، وإضافة البيض، والزيت ،والماء، وتقليب المكوّنات جيّدًا وعجنها للحصول على عجنية متجانسة.

• ترك العجنية حتى ترتاح، ثمّ تشكيلها على شكل كرات بحجم متوسط.
• فرد كرات العجين ورشّها بالدقيق.
• تقليب الخبز على قدر بعد وضعه على النار، وتقليبه حتى ينضج.

أكواب التورتيلا باللحم

المكوّنات

• خمسة أرغفة تورتيلا محمّصة في صينيّة كب كيك.
• لحمة مقطّعة إلى شرائح.
• زيت زيتون.
• فلفل أسود.
• ملح.
• زعتر مجفّف.
• بندورة مفرومة إلى مكعّبات.
• جبنة بيضاء.
• بصل أخضر.
• صويا صوص.
• عسل.
• ثوم مفروم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر على النار وإضافة شرائح اللحم، والثوم، ورشّ الفلفل، والملح، والزعتر المجفّف.
• رفع القدر عن النار وتوزيع خلطة شرائح اللحم في أكواب التورتيلا المحمّصة، ثمّ إضافة البندورة والبصل والجبنة البيضاء إليها.
• خلط زيت الزيتون مع العسل والصويا صوص، ورشّ الخلطة على أكواب التورتيلا، وتقديمها باردة.

رقائق خبز التورتيلا

المكوّنات

• حزمة من رقائق التورتيلا ما يُعادل وزن ثلاثمائة وثلاثة وسبعون غرامًا.
• ملعقة طعام من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق طعام من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة كمّون مطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية.
• تقطيع كلّ واحدة من رقائق التورتيلا إلى ثماني قطع طوليّة، وترتيبها في طبقة واحدة على ورقة الخبز.
• وضع عصير الليمون على رقائق التورتيلا وخلطها جيّدًا حتى تترطّب.
• خلط الملح، والكمّون، ومسحوق الفلفل الحار، في وعاء صغير ورش الخليط على الرقائق.
• خبز الرقائق في الفرن لمدّة سبع دقائق، مع الاستمراريّة في لف الصينيّة لضمان تحميص الرقائق بشكلٍ كامل ومتساوٍ، وخبزها في الفرن لثماني دقائق إضافيّة؛ حتى تصبح رقائق التورتيلا هشّة، دون أنْ يتغيّر لونها إلى البني.

خبز التورتيلا المحضّر في المنزل

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• ربع كوب من زيت زيتون.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب إضافي من الدقيق.

طريقة التحضير

• خلط زيت الزيتون، والماء البارد، والملح، والطحين الأبيض معًا لتكوين عجينة متجانسة.
• تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة.
• رشّ كرات العجين بالقليل من الدقيق، ودحرجتها بالدقيق الإضافي ورقّها جيّدًا.
• وضع مقلاة غير لاصقة على النار، وخبز كل رغيف على حدى وتقليبه، بحيث يبقى مدّة ثلاثين ثانية على كل جهة.
• تغطية الأرغفة بمنفشة نظيفة كي لا تجفّ، وإبقائها مغطّاة لحين تناولها.