خبز الرقاق
يعتبر خبز الرقاق أو ما يعرف بالشراك أو خبز الصاج أحد أنواع الخبز العديدة والمتنوّعة، ويعود هذا النوع إلى زمن الدولة العثمانيّة وإلى الآن تقوم النساء التركيات بإعداده، وقد سمّي بهذا الاسم بسبب رقّته إذ لا يتعدّى سُمْكه بضع سنتيمترات، وإلى جانب طعمه المميّز فإنّ له العديد من الفوائد كمدّ الجسم بالطاقة وإضفاء الشعور بالشبع عند تناوله، وهو خفيفٌ على المعدة مقارنةً بالأنواع الأخرى من الخبز، ويدخل هذا الخبز في العديد من الأكلات كالمناسف الأردنية والفلسطينية، بالإضافة إلى الشاورما والمسخّن، ويضمّ هذا الخبز العديد من العناصر الغذائيّة التي تفيد الإنسان مثل الكربوهيدرات، والسعرات الحراريّة، والبروتينات، والدهون، وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن طريقة إعداده ومكوّناته بالتفصيل والتوضيح.
المكوّنات
- ثلاثة كؤوسٍ من الطحين الأبيض.
- نصف كأسٍ من الزبدة المذابة.
- كوبٌ من اللبن الرايب.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- إحضار وعاءٍ عميقٍ ونظيفٍ ومناسب الحجم ووضع الزبدة المذابة، واللبن الرايب، والخميرة فيه.
- إضافة الملح بشكلٍ تدريجي على الخيلط السابق وعجنه حتى يصبح متماسكاً.
- ترك العجينة الناتجة جانباً لتتخمّر.
- قطع العجينة لدوائر وفردها بالشوبك.
- إحضار مقلاة تيفال ووضعها على النار ووضع دوائر العجين المصنوعة سابقاً فوقها.
- قلب العجين عند احمرار وجهه حتى ينضج من الطرف الآخر.
- تكرار الخطوات لكافة الدوائر الأخرى.
- خبز الرقاق جاهزٌ للاستخدام في مختلف الأكلات.
إعداد الشاورما بخبز الرقاق
المكوّنات:
- نصف كيلو صدور دجاج بدون عظم.
- بصلةٌ واحدةٌ متوسّطة الحجم مفرومةٌ فرماً ناعماً.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من معجون البندورة.
- حبة فلفل أخضر حلو واحدة.
- ربع كأسٍ من الخل.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- مايونيز.
- مخلل خيار.
- خيار وبندورة مقطّعةٌ إلى شرائح رفيعة.
- خبز رقاق معدّ كما ذكرنا سابقاً.
طريقة التحضير:
- وضع القليل من الزيت النباتي في مقلاةٍ ووضعها على النار.
- إضافة البصل إليه وتشويحه حتى يذبل.
- إضافة قطع الدجاج إلى البصل وتقليبها جيداً.
- إضافة الفلفل الحلو وتحريك المكوّنات وتقليبها جيداً.
- إضافة الخل، والملح، والفلفل الأسود، ومعجون البندورة، ومزج المكوّنات وتركها على نارٍ هادئةٍ حتى تتجانس.
- إحضار رغيفٍ من خبز الرقاق ووضع القليل من المايونيز عليه وإضافة حشوة الدجاج المعدّة كما ذكرنا أعلاه.
- إضافة قطعٍ من مخلل الخيار والخيار، والبندورة إلى الرغيف بترتيب.
- ساندويش الشاورما بخبز الرقاق جاهزٌ ويقدم ساخناً إلى جانب المشروبات الباردة المختلفة مثل العصير والكولا وغيرهما.