طريقة عمل كيكة تريليتشا طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للحليب

كيكة تريليتشا

المكوّنات

مكونات الكعكة:

• خمس بيضات متوسطة الحجم.
• مئتان وخمسة وسبعون غراماً من السكّر.
• مئة وخمسة وثمانون غراماً من الطحين.
• عشرون غراماً فانيلا.
• ثلاثة غرامات من البيكنج باودر.
• رشّة من الملح.
• عشرة غرامات من الزبدة -لدهن طبق الفرن -.

مكوّنات خليط الحليب:

• سبعمئة وخمسون ملليلتراً من الحليب.
• أربعمئة ملليلتراً من الكريمة.
• مئة وخمسون غراماً من الحليب الجاف البودرة.

مكوّنات صلصة الكراميل:

• مئة وخمسة وعشرون غراماً من السكّر البني.
• خمسة عشر غراماً من الزبدة.
• مئتا ملليلترٍ من الكريمة.
• مئة وعشرون ملليلتراً من الحليب.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
• دهن قالب الكيك بطبقة رقيقة من الزبدة.
• فصل بياض البيض عن صفاره ثمّ وضع بياض البيض في وعاء خلط كبير الحجم ووضع البياض في وعاءٍ أصغر.
• تتبيل بياض البيض بالقليل من الملح ثمّ خفقه باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة على السرعة المتوسطة حتى الحصول على بياض بيض بقوامٍ ثلجيّ.
• إضاف السكّر ومتابعة الخفق على السرعة المتوسطة لمدّة خمس دقائق.
• خفق صفار البيض على السرعة المتوسطة ثمّ إضافة بياض البيض إلى صفار البيض بالتدريج أثناء الخفق.
• إحضار وعاء خلط مناسب وخلط كلٍ من: الطحين، الفانيلا والبيكنج باودر فيه ثمّ إضافة الخليط بالتدريج إلى مزيج البيض مع التقليب باستخدام ملعقة خشبيّة من الأسفل نحو الأعلى (هذه الطريقة تضمن عدم تكتّل المكوّنات الجافة أو التصاقها في قاع الوعاء وتضمن اختلاط المكوّنات جيّداً دون تشكّل التكتّلات).
• سكب الخليط الناعم في طبق الخبز مع مساواته باستخدام الملعقّة البلاستيكيّة المُسطّحة (وطرقع قليلاً على حافة الطاولة للتخلص من الفقاعات الهوائيّة).
• خبز الكيكة بالفرن لمدّة أربعين دقيقة إلى أن تنضج (العود الخشبي سيخرج نظيفاً من منتصف الكيكة).

تحضير الكراميل:

• وضع الزبدة مع السُكّر في مقلاة متوسطة الحجم على النار الخفيفة ثمّ تركه دون تحريك إلى أن يبدأ السُكّر بالذوبان والتحول إلى اللون البني ثمّ تحركيه.
• إضافة الحليب، والكريمة ببطءٍ مع التحريك السريع.
• إخراج الكيك من الفرن والانتظار إلى أن تصبح الكيكة باردة وسكب الكراميل الدافئ فوقها.

تحضير خليط الحليب:

• خفق الحليب مع حليب البودرة في وعاء مناسب الحجم حتى الحصول على خليط رغوي (فيه فقاعات هوائيّة).
• إضافة الكريمة ومتابعة الخلط لمدّة دقيقتين.
• تقطيع الكيك بعد أن يبرد إلى مربّعات مناسبة الحجم ثمّ عمل ثقوب في هذه المربّعات (حوالي أربعة ثقوب) باستخدام عود الأسنان.
• تشريب كل قطعة بخليط الحليب (في حال بقاء بعض الفاقعات على وجه الكيك بالإمكان تنظيفها باليد).
• سكب الكراميل الدافئ على الكيك ثمّ تقديم الكيكة باردة بجانب القهوة أو الشاي.

تريليس كراميل صوص

المكوّنات

• علبة من الحليب المُكّثف.

طريقة التحضير

• وضع علبة الحليب المّكثّف بالطبّاخ البطيء (قدر مخصّص لطهي الطعام على البخار ويُسمّى بالإنجليزيّة: slow cooker).
• تغطيتها تماماً بالماء.
• طهي الحليب على نار متوسطة إلى عالية لمدّة ثماني ساعات.
• ترك الكراميل يبرد قليلاً قبل تقديمه.