التونة
التونة أو التن هي أحد أنواع الأسماك التي تنتمي إلى الفصيلة الأسقمرية، وتعيش بشكلٍ خاص في المحيط الأطلسي، وتمتاز بلونها الوردي، وباحتواء لحومها على العديد من الفيتامينات مثل: فيتامين أ، وفيتامين ب، هذا عدا عن العناصر الغذائية مثل: الفسفور، والبوتاسيوم وغيرها، ولعل أهمّ ما يُميّزها هو إمكانية طهيها بالعديد من الطرق، إذ يُمكن إدخالها إلى السلطات أو الساندويشات أو أطباق المأكولات الرئيسيّة، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضيرها بثلاث طرق مختلفة.
المعكرونة بالتونة
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من معكرونة البيني المسلوقة.
- عبوتان من التونة المعلّبة، والمصفّاة من الزيت.
- نصف كوب من الزيتون الأخضر منزوع البذور.
- رشّة من الفلفل الحارّ المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الريحان المفروم ناعماً.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، الملح.
- كوبان من صلصة البندورة.
طريقة التحضير:
- تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثم إضافة الثوم وتحريكه حتى يذبل.
- إضافة التونة، والريحان، وصلصة البندورة، والفلفل الأسود، والملح، بالإضافة إلى الزيتون الأخضر والخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- وضع المعكرونة في طبق واسع للتقديم، ثم إضافة خليط التونة والزيتون فوقها.
رولات التونة
المكوّنات:
- كيس من التوست الأبيض منزوع الأطراف.
- ملعقتان صغيرتان من الطحين الأبيض.
- ست ملاعق صغيرة من الماء.
- ثلاثمئة وسبعون غراماً من التونة المصفاة، والمفتتة بواسطة شوكة.
- ربع كوب من كل من: مخلل الخيار المقطع إلى قطع صغيرة، والذرة الطازجة، والجزر المبروش، والبازيلاء الناضجة.
- نصف حبة من البصل الأبيض مقطّعة إلى جوانح.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
- كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- وضع مخلل الخيار، والتونة، والجزر، والبازيلاء، والبصل، والذرة في وعاء والخلط.
- إضافة الملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون والخلط حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع الطحين، والماء في وعاء آخر والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- مدّ خبز التوست على سطحٍ أملسٍ بواسطة النشابة الخشبية، ثم حشوه بملعقة كبيرة من خليط التونة.
- لف التوست على شكل رولات، ثم دهنه بخليط الطحين.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة رولات التونة وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تحمر.
كفتة التونة
المكونات:
- خمسمئة وخمسون غراماً من التونة المعلّبة، والمصفّاة من الزيت.
- حبة من البطاطا المقشرة، والمسلوقة، والمقطّعة إلى قطع متوسطة.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: القرشلة المطحونة، و الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- بيضة مخفوقة.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الزنجبيل المبروش، والفلفل الأسود، والملح.
- رشّة من مسحوق غرام الماسالا.
- كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- وضع التونة، والبطاطا في وعاء والخلط، ثم ترك الخليط جانباً.
- تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل والتحريك حتى يحمرّ.
- إضافة الزنجبيل، وخليط التونة، والفلفل الأسود، والملح، والكزبرة، وعصير الليمون والخلط، ثم رفع الخليط عن النار وتركه حتى يبرد.
- إضافة البيضة، والطحين، والقرشلة وخلط المكوّنات حتى تتجانس.
- تشكيل الخليط على شكل كرات متوسطة، ثم تركها جانباً.
- تسخين الكمية المتبقيّة من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الكفتة وتركها لمدّة عشر دقائق أو حتى تحمرّ.