طريقة عمل بيض بالتونة طب 21 الشاملة

سلطة البيض والتونة

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع كوب من الزيتون الأسود الشرائح وعصير الليمون.
• كوب من كلٍ: البقدونس الأوراق، جبن الشيدر المبروش، الكريمة الحامضة، المايونيز.
• حبتان كبيرتان من الجزر المبروش.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث حبات متوسطات من البطاطس المسلوقة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ست بيضات كبيرة ومسلوقة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثلاث علب من التونة البيضاء.

طريقة التَّحضير

• فصل بياض البيض عن الصفار، ووضع كل نوع في طبق عميق.
• فرم البياض باستعمال الشوكة أو السكين إلى أن يصبح ناعماً ثمّ فرم الصفار.
• تصفية التونة من السوائل ثمّ وضعها في طبق عميق.
• إضافة البصل إلى التونة، وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة.
• إضافة كلٍ من: الفلفل، المايونيز، الملح، الكريمة، البصل الأخضر وعصير الليمون على صفار البيض، وتقليب المواد جيداً.
• إحضار طبق تقديم زجاجي شفاف عالي الحافة.
• وضع القليل من البطاطس في قاع الطبق ثمّ توزيع كمية قليلة من الجزر.
• توزيع كمية قليلة من التونة ثمّ توزيع القليل من خليط صفار البيض.
• توزيع كمية قليلة من بياض البيض ثمّ توزيع كلٍ من: القليل من جبن الشيدر، الزيتون والبقدونس.
• تكرار الخطوة إلى أن يتم انتهاء الطبق بطبقة من خليط صفار البيض.
• تزيين السلطة بكمية قليلة من البقدونس والزيتون.
• تقديم سلطة البيض والتونة مباشرة.

أومليت التونة

المكوِّنات

• أربع بيضات.
• ملعقة من الزبدة أو السمنة.
• علبة من التونة.
• ربع ملعقة صغيرة من عشب التارخون.
• أربع ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة.

طريقة التَّحضير

• تصفية التونة.
• تتبيل البيض بالبهارات وخفقه جيداً.
• تسخين الزبدة في مقلاة ثمّ إضافة خليط البيض وطهيه على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة التونة في وسط الأومليت.
• وضع الأومليت على صحن التقديم، وطويه على التونة ثمّ تقديمه.

بريك التونة سمبوسك

المكوّنات

• عصير الليمون الحامض.
• قطعة من جبنة المثلثات.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.
• الزيت النباتي -للقلي-.
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• حبتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة بالشوكة.
• هريسة الشطة -حسب الرَّغبة-.
• زيتون منزوع النوى -حسب الرَّغبة-.
• نصف بصلة مفرومة ناعماً.
• كمية من التونة -حسب الرَّغبة-.
• بيضة إلى بيضتين.
• الجبنة -حسب الرَّغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من حبة الكبار.
• كمية من الديول (رقائق السمبوسك).
• شرائح الليمون -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• تشويح البصل في كمية الزبدة ثمّ إضافة الملح والفلفل الأسود، وتقليب البصل إلى أن يصبح ذابلاً ثمّ إضافة البقدونس المفروم وتقليب إلى أن يُصبح ذابلاً قليلاً.
• رفع الخليط عن النار، وإضافة البطاطا المهروسة ثمّ الكبار والهريسة حسب الرغبة في الطعم الحار.
• إضافة كلٍ من: الملح، الجبنة الفلفل الأسود والتونة المُصفَّاة من الزيت ثمّ إضافة البيض وخلط المكونات معاً.
• إضافة قطعة جبنة مثلثات.
• حشي كل ورقة ديول بملعقتين من الحشوة تقريباً وإغلاقها حسب الرغبة وقليها في الزيت الساخن مع التقليب.
• وضع الحبات في مِصفاة ثمّ وضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• تقديم بريك التونة سمبوسك ساخنة مع عصرة من الليمون.

ملاحظة:

• يجب تسخين الزيت جيداً قبل وضع البريك من أجل أن لا يتشرب كمية كبيرة من الزيت.

تونة محبشة

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من المايونيز -حسب الرغبة-.
• حبة من عصير الليمون والفلفل الأخضر المقطع.
• الملح.
• ثلاث ملاعق من الزيتون الأسود المُقطع.
• الشطة -حسب الرغبة-.
• ملعقتان من البصل الأخضر المُقطع.
• علبة من التونة.

طريقة التَّحضير

• هرس التونة مع الزيتون الأسود والفلفل الأخضر.
• إضافة كلٍ من: الملح، البصل، الشطة وعصير الليمون، ويمكن إضافة ملعقة من المايونيز حسب الرغبة.
• تزيين التونة بالشطة ثمّ تقديمها.