وضع البطاطس في قدر عميق وغمرها بالماء، ثمّ إضافة ملعقة صغيرة من الملح، ووضعها على درجة حرارة متوسطة حتى تغلي، مع تغطية القدر.
ترك البطاطس حتى تنضج تماماً، ثمّ تركها تبرد قليلاً وتقشيرها ووضعها في طبق عميق.
هرس البطاطس وهي دافئة باستخدام هراسة البطاطس حتى تصبح مفتتة، مع مراعاة عدم هرس البطاطاس كثيراً والمحافظة عليها خشنة.
إضافة التونة، البازيلاء، الجزر، البصل، البقدونس والكزبرة، ثمّ يتم تتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، الكزبرة، الكركم والكمون مع تقليب المكوّنات بأطراف الأصابع حتى تختلط جيداً.
تشكيل الخليط على شكل أقراص متوسطة الحجم.
تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
وضع عدد من أقراص كفتة التونة في المقلاة، وتركها لمدة دقيقتين حتى يتحمر القاع، ثمّ قلبها على الجانب الآخر باستخدام ملعقة معدنية مثقّبة وتركها حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
نقل أقراص الكفتة على ورق المطبخ حتى تمتص الزيت الفائض.
نقل كفتة التونة على طبق تقديم مناسب وتقديمها دافئة.
سمبوسك بالتونة
مدّة التَّحضير
خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي
عشر دقائق
تكفي لـِ
خمسة أشخاص
المكوّنات
نصف باكيت من عجينة السمبوسك.
حبتان كبيرتان من البطاطس المسلوقة.
علبتان كبيرتان من التونة المفتتة.
كوب من البقدونس المفروم.
ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
فصان من الثوم المهروس.
ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
حبتان كبيرتان من البيض.
ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كمية من زيت الذرة -للقلي-.
طريقة التّحضير
وضع البطاطس في وعاء عميق، وتفتيتها بالشوكة حتى تصبح قطع صغيرة.
إضافة التونة، البصل، البقدونس والبيض، ثمّ يتم تتبيل الخليط بالملح، الفلفل الأسود، البهار والشطة مع التقليب حتى تختلط المكوّنات جيداً.
إخراج السمبوسك من الباكيت ووضعها جانباً مع تغطيتها بفوطة حتى لا تجف.
وضع القليل من الزيت في طبق قريب من طاولة العمل مع تجهيز فرشاة عريضة.
وضع شريحة من عجينة السمبوسك على الطاولة، ثمّ يتم وضع شريحة ثانية فوق الأولى على شكل علامة زائد.
مسح السمبوسك بالقليل من الزيت باستعمال الفرشاة.
وضع القليل من الحشو في وسط السمبوسك، وثني الأطراف للحصول على شكل مربع.
تسخين مقلاة سميكة القاعدة على درجة حرارة متوسطة ووضع القليل من الزيت فيها.
وضع السمبوسك في المقلاة مع تقليبها على الجانبين عدة مرات حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
ترتيب سمبوسك التونة في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة مع سلطة ومخللات.