هريسة اللوز التونسية
تعتبر الهريسة من أشهر الحلويات العربية البسيطة والتقليدية، حيث تتميز بطعمها الشهي والمحبب، وتتعدد طرق تحضيرها من مكان لآخر، ومن بلد لآخر، فمثلاً تُشتهر تونس بإعداد هريسة اللوز على وجه الخصوص، لذا سنعرض في هذا المقال طريقتين لتحضير هريسة اللوز التونسية بشكل سهل و شهيّ.
هريسة اللوز التونسية باللوز
المكوّنات
مكوّنات الهريسة:
- ربع كيلوغرام من اللوز المطحون.
- مئة غرام من السكر الباودر.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من السميد.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة من بشر البرتقال المجفّف والمطحون.
- ثلاث نقاط من روح اللوز المر.
- ملعتقان صغيرتان من ماء الزهر.
- أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا
- ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
مكوّنات القطر:
- مئتا غرام من السكر
- أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- أربعة أكواب من الماء.
مكوّنات التزيين:
طريقة التحضير
- اخلطي البيض، وبشر البرتقال، وروح اللوز، وماء الزهر، والفانيلا، والملح في وعاء.
- أضيفي الخميرة، والسميد إلى خليط البيض مع الاستمرار في التقليب.
- ضعي الهريسة في صينية الفرن ثم زيّني وجه الهريسة باللوز، ثمّ أدخليها إلى الفرن المسخّن سابقاً، ثم اتركيها لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تتحمرّ وتنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- أخرجي الهريسة من الفرن، وقطّعيها إلى مرّبعات أو مثلثات، ثمّ اسكبي عليها القطر البارد.
- زيّني الهريسة بالفستق المجروش أو اللوز -حسب الرغبة-.
- اخلطي عصير الليمون، وعصير البرتقال، والفانيلا، والماء في وعاء.
- ضعي المزيج على نار هادئة إلى أن يغلي لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر، ثمّ اتركيه حتى يبرد.
هريسة اللوز التونسية بجوز الهند
المكوّنات
- كوبان من السميد.
- كوب من جوز الهند.
- ستون غراماً من الزبدة الطرية.
- كوب من السكر.
- كوب من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة كبية من البكينج باودر.
- لوز حسب الحاجة.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- أربع ملاعق من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- سخني السكر والماء في وعاء على النار حتى الغليان وذوبان السكر لتحضير القطر.
- أضيفي ماء الزهر، وعصير الليمون مع التحريك حتى تتداخل المكوّنات.
- أذيبي الزيدة في وعاء، واتركيها جانباً.
- ضعي الزبدة، والسميد في وعاء مع التحريك، ثمّ أضيفي جوز الهند، والبيكنج باودر، والسكر، ولبن الزبادي، مع الخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- مدي العجينة في صينية الخبز المدهونة بالقليل من الطحينية، ثمّ قطعهيا إلى مربعات متساوية.
- زيني الهريسة باللوز، ثمّ أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اسكبي القطر البارد.