الخبز
يعتبر الخبز من المواد الغذائية الأولية التي يتمّ تقديمها على مائدة الطعام، لتغميس الأطباق المختلفة، وهناك الكثير من الأنواع منه، مثل خبز الحمام، وخبز الشراك، والخبز العربي، وغيرها الكثير، ولكل أهل بلد طريقة خاصة بها في تحضير الخبز، فعلى سبيل المثال الخبز الفلسطيني يختلف عن اللبناني، وسنتعرّف في هذا المقال إلى كيفية عمل الخبز التونسي.
الخبز التونسي
المكوّنات
- ست حبات من البيض.
- كوب من الخبز المحمر والمرحي.
- كوب من اللوز المقشر والمرحي.
- كوب من السكر المسحوق.
- كوب من الزبدة الذائبة.
- ملعقة كبيرة من قشور الليمون المبشورة.
- ملعقة من خلاصة الفانيلا.
- كيس من الخميرة الكيميائية.
- مكوّنات القطر:
- مكوّنات التزيين:
- كيلوغرام من السكر المسحوق.
- لتر من الماء.
- كمية من ماء الورد، ويمكن استبداله بماء الزهر.
- خمسون غراماً من رقائق اللوز المحمّصة.
- ثلاثون غراماً من الكرز المصبر.
طريقة التحضير
- نخفق في وعاء البيض، والسكر، حتى يتشكّل لدينا مزيج متماسك.
- نضيف إلى المزيج السابق كيس الخميرة، وقشور الليمون المبشورة، وخلاصة الفانيلا، ونستمرّ في الخلط بين الحين والآخر.
- نضيف اللوز، والخبز المرحي، ونستمرّ في الخلط حتى يتشكّل لدينا مزيج متجانس.
- ندهن الصينيّة بكمية قليلة من الزبدة، ثمّ نسكب الخليط فيها.
- نسخّن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية، ونضع فيه الصينية، ونتركها لمدّة نصف ساعة، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، وتنضج.
- نسكب القطر فوق الصينيّة، ونزيّن الخبز باللوز والكرز.
خبز الشباتي التونسي
المكوّنات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق الطحين الأبيض، والملح، والسكر، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- نحفر حفرة في وسط المزيج السابق، ثمّ نضع الزيت النباتي، ونصف كوب من الماء، ونستمرّ في الخلط، حتى تتشكّل لدينا عجينة طرية.
- نغطي العجينة باستخدام نايلون، ونتركها ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نضع على السطح كمية من مرشوش الدقيقة، ونعجن بشكل جيد.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم، ونأخذ قطعة ونرقها حتى تصبح رقيقة.
- ندهن العجينة بالزيت، ونلفّها بشكل حلزوني من الأعلى.
- نسخّن مقلاة على درجة حرارة منخفضة، ثمّ نضع كمية قليلة من الزيت في راحة اليد، ونضع على العجينة، ونضعها فوق المقلاة.
- نترك العجينة لمدّة دقيقتين على النار، ونلفّها من الجانبين.
- نسكب كمية قليلة من الزيت فوق العجينة، ونرفعها عن النار.