الديك الرومي
الديك الرومي أو الحبش من الطيور ذات اللحوم البيضاء، ويربيها الناس للحصول على هذه اللحوم، ويمتاز لحم الديك الرومي بانخفاض الدهون الموجودة فيه، وتوفّر البروتينات بكمياتٍ كبيرةٍ والعديد من العناصر الغذائية المهمة مثل فيتامين ب، والفسفور، والزنك، والسيلينيوم، والتربتوفان، ويمكن تحضير العديد من الأطباق اعتماداً على لحوم الديك الرومي.
إعداد صدر الديك الرومي في الفرن
المكونات
- صدر ديك رومي كبير الحجم وخالٍ من العظام.
- سنّان من الثوم مفروماً ناعماً.
- ربع كوبٍ من الزبدة الذائبة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بودرة الفلفل الحلو.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من البهارات المشكلة.
- ملحٌ حسب الرغبة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون المطحون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من البابريكا.
- معلقة كبيرةٌ من السمن.
- كوبٌ من مرقة الدجاج.
- ورق روزماري.
- عصير ليمونةٍ كبيرة.
طريقة التحضير
- شغلي الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة.
- أحضري وعاءً واخلطي به ربع كوبٍ من الزبدة الذائبة مع الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات والكمون والفلفل الحلو والروز ماري وعصير الليمون بشكلٍ جيدٍ لتتجانس المكونات معاً.
- أحضري وعاءً مسطّح ثم ضعي صدر الدجاج، وانقعيه بنصف كمية التتبيلة وتأكدي من وصولها إلى جميع مناطق الصدر، ثم لفيها بورق الألمنيوم وضعيها على صينية الفرن ثم أدخليها إلى الفرن واتركيها لمدةٍ لا تقل عن ساعةٍ.
- أخرجي صدر الديك الرومي من الفرن ووزّعي بقية التتبيلة ومرقة الدجاج ثم أعيديها إلى الفرن مرةً أخرى لمدة نصف ساعةٍ.
- أخرجي صدر الديك الرومي من الفرن وادهنيه بالزبدة الذائبة باستخدام الفرشاة المبلّلة بمرقة الدجاج حتى تتشبّع بالتتبيلة.
- قطِّعي الصدر على شكل شرائح وقدِّميه مع الصوص.
إعداد صدر الديك الرومي مع الخضار
المكونات
- كيلوغرام من صدور الديك الرومي خالية من العظام والجلد مقطّعة إلى شرائح.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة .
- أربعة أكوابٍ من مرق الدجاج .
- ثلاثة أكوابٍ من الدقيق.
- نصف كوبٍ من الحليب السائل .
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير ليمون.
- خضار سوتيه طازج مثل الجزر المقطّع إلى شرائح، والكوسا، والفاصولياء الخضراء، والفلفل الأحمر المقطّع على شكل شرائح.
- بقدونس مفروم ناعماً للتزيين.
طريقة التحضير
- رققي شرائح الديك الرومي، ثمّ ضعيها في صينيّة وتبليها بالملح والفلفل والحليب والقليل من الدقيق.
- ضعي زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعةٍ وارفعيها على النار، ثمّ حمّري صدور الديك الرومي لمدّة أربع دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي ثم ارفعيها جانباً.
- أضيفي الزبدة، وعصير الليمون، ومرقة الدجاج، وملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى المقلاة، وارفعيها على النار، وحرّكي لتحصلي على صوصٍ أبيض خفيف، وعندما يبدأ بالغليان أضيفي صدور الديك الرومي المحمّرة، وخففي النار واتركيها لتنضج.
- أحضري وعاءً مسطحاً للتقديم، ثمّ ضعي به الصدور المتحمّرة، وصبي فوقها الصوص وزيِّنيها بالبقدونس ووزعي الخضار السوتيه حولها.