الجبن الرومي
يُعتبر الجبن الرومي من ألذ وأشهر أنواع الجبن في العالم، وهو يشتمل على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم ومنها: الكالسيوم، والبروتين، كما يدخل في إعداد العديد من الأطباق، كالبيتزا، واللازانيا، والمعكرونة، وبالإمكان شراء الجبن الرومي من المحلات التجارية، أو تحضيره بالمنزل، وسنقدم في هذا المقال طريقة صنع الجبن الرومي، ,الجبن الرومي المقلي، والكريب بالجبن الرومي.
صنع الجبن الرومي
المكوّنات:
- كيلوغرام من الحليب كامل الدسم.
- علبة من لبن الزبادي.
- فلفل أسود -حسب الحاجة-.
- ثلث كأس من الماء المُثلج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة من البطاطا مسلوقة ومهروسة.
- ملعقتان من القشطة.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب في قدر على النار، ونتركه إلى أن يغلي.
- نُضيف لبن الزبادي، ونُحرك جيداً باتجاه مُعاكس، أي مرة إلى اليمين، ومرة إلى الشمال لمدة خمس دقائق.
- نُضيف الفلفل، والملح إلى المياه المثلجة ونُحرك المكوّنات.
- نُضيف مزيج الماء المثلج إلى مزيج الحليب، ونُحرك كي لا تتشكل لدينا تكتلات.
- نُضيف البطاطا المهروسة، ثم القشطة ونُواصل التحريك.
- نأخذ قطعة من الشاش ثمّ نضع بداخلها المزيج، ونعصرها جيداً كي نُزيل السوائل، ثمّ نتركه لمدة اثنتي عشرة ساعة مع العصر بين الوقت والآخر.
- نأخذ قطعة أخرى من الشاش ونُغلقها، ثمّ نضع عليه شيئاً ثقيلاً، ونعصره بين حين وآخر مع تغيير الشاش كل حين إلى أن نتخلص من كافة السوائل، وبعدها تُصبح جاهزة للاستخدام.
الجبن الرومي المقلي
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من الجبن الرومي.
- رشة من الزعتر.
- ملح -حسب الرغبة-.
- بيضة.
- ربع كأس من الحليب السائل.
- بقسماط مطحون -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- زيت نباتي للقلي -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- نخفق البيضة مع الحليب في وعاء، ثمّ نُضيف الفلفل الأسود، ونُواصل التحريك.
- نضع البقسماط، والزعتر، والدقيق في وعاء آخر، ونحرك جيداً.
- نغمس شرائح الجبن في خليط الحليب، ثمّ في خليط البقسماط، ونُكرر الخطوة مرة أخرى.
- نسخن الزيت في مقلاة على نار هادئة.
- نُضيف شرائح الجبن المغمسة ونُحمرها.
- نضع شرائح الجبن في سندويش مع الخس، والخردل، والمايونيز.
كريب بالجبن الرومي
المكوّنات:
- بيضة.
- كأس من الحليب السائل.
- كأس من الدقيق.
- رشة من الملح.
- زيت نباتي -حسب الحاجة-.
مكوّنات الحشوة:
- كأس من الجبن الرومي.
- كأس من جبن الموزاريلا.
- حبتان من الطماطم.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
طريقة التحضير:
- نخفق البيض، والملح، والدقيق، والحليب في الخلاط الكهربائي جيداً.
- نضع ملعقة من الزيت في مقلاة على النار.
- نسكب مغرفة من الخليط ونوزعه في المقلاة.
- نترك الخليط نصف دقيقة، ثمّ نقلبه إلى الجهة الأخرى، ونتركه لمدة خمس عشرة ثانية ثمّ نُزيله عن النار.
- نُكرر الخطوة حتى انتهاء الكمية، ونُقطع الفلفل والطماطم.
- نخلط الجبن الرومي، مع جبن الموزاريلا، والطماطم، والفلفل في وعاء.
- نحشو الكريب بكمية مناسبة من الحشوة، ثمّ نُغلقه على شكل نصف دائرة أو أسطوانة.
- نُسخن الكريب مرة ثانية كي يذوب الجبن.